立足市场 品质为先！——“品质90+”酱酒甄选评价结果出炉

2023年8月，深圳市品质消费研究院、深圳市社会组织总会、深圳市酒类行业协会、深圳市商品交易市场联合会、深圳市质量协会联合发布“品质90+”酱酒甄选活动的评价报告。

酱酒甄选活动评价指标包括感官评价和食品安全指标，其中感官评价指标占总权重的70%，食品安全指标占权重30%。

感官评价过程中，邀请国家一级品酒师、深圳市市级评酒委员及其他国家级白酒品酒师等专家代表进行评价，还特别邀请近40家深圳知名行业协会负责人、媒体代表、消费者代表进行品评。

本次活动历时10个月，组织方本着“公开、公平、公正”的基本准则，对所有参评产品进行品牌甄别（无知识产权风险）、品质甄别（无食品安全风险）、品味甄别（尽最大可能发掘不同品牌特点），评选过程严谨规范、论据科学有效，提高了消费者对产品的信任度，促进了酱酒市场的健康发展,为消费者提供了一个更加安全、放心、高品质的选择。

此次酱酒甄选活动共有39款参选产品

经综合评价

最终评选出24款★★★★★优选酱酒

7款★★★★推荐酱酒

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备注：

1. 评价结果用“★”表示，“★”越多结果越好，同星级排名不分先后。

2. 评价结果仅针对同一价位组内的产品进行分级评价，跨组别的评价结果不具有比较性。

3. 评价结果仅对此次活动参选产品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格的其他产品的质量状况。

若食品安全不合格一票否决

本次感官评价的人员由评酒专家组（国家一级品酒师、深圳市市级评酒委员及其它国家级白酒品酒师代表，并特邀酱酒产区知名企业代表）、近40家深圳知名行业协会负责人、媒体代表、消费者代表组成，分别举办感官品评活动，依据感官评价指标对参与甄选活动的酱酒进行感官品评，重点评价各款酱酒的香气、醇甜度、协调度、回味、空杯留香和风味个性等。

1:酒精度与产品生产工艺有关，是白酒质量的关键指标，每一款酒的酒精度高低影响这该款酒的独特的口感和风味，同时与产品包装、运输稳定性密切相关。因此，酒精度必须符合产品外包装标签标示值的一定范围内（±1.0%vol）。

2:氨基甲酸乙酯（Ethyl Carbamate，简称EC）又称尿烷，是发酵食品在生产加工过程中产生的有害物质，国际癌症研究机构（IARC）将其列为2A类致癌物，即可能令人类患癌的物质。最近研究也表明氨基甲酸乙酯可能引发肝脏氧化损伤及铁死亡。加拿大卫生与防疫部门规定蒸馏酒中氨基甲酸乙酯的限量为150 μg/L、烈性酒和水果白兰地400μg/L；法国、德国和瑞士对水果白兰地的上限规定则分别是1000μg/L、800μg/L和1000μg/L。国内有中国酒业协会团体标准T/CBJ 003-2016，对固态法酱香型白酒原酒中的氨基甲酸乙酯限值是500μg/L。

3:DEHP、DBP和DINP是目前塑料制品中常用的增塑剂（俗称塑化剂）易于从塑料制品中溶出，进入环境，对食品造成污染。2012年12月以来，白酒中塑化剂问题引起社会广泛关注。DEHP和DBP是不允许加入到食品中的，但由于塑化剂在环境中普遍存在，白酒中塑化剂既可以来自环境污染，也可来自包装材料迁移污染。经溯源分析发现，塑料管道中的DEHP和DBP向酒中的迁移，是导致白酒中存在塑化剂的主要因素。

塑化剂摄入过量可能对人体激素、生殖、肝脏等造成负面影响。2011年6月我国卫生部发布公告，要求食品及食品添加剂中DEHP，DINP和DBP的最大残留量分别为1.5mg/kg，9.0mg/kg和0.3mg/kg。2014年6月，国家卫生计生委公布白酒产品中塑化剂风险评估结果，认为白酒中DEHP和DBP的含量分别在5mg/kg和1mg/kg以下时，对饮酒者的健康风险才处于可接受水平。

注重品牌信誉和信任度：消费者在选购酱香型白酒时建议优先选择具有良好声誉和信誉的品牌。产品质量控制较好的企业，在白酒酿造过程中会严格控制原料的质量和使用工艺，以确保其产品的品质和安全性。消费者可以通过查看商家提供的产品认证证书和检测报告、查阅过往消费者对该品牌的评价、浏览专业评测等途径参考可靠的推荐信息，来做出更明智的购买决定。

查看酒标和产地证明：建议细致阅读白酒的标签和说明，了解产品的酿造工艺、产地、原料来源以及配方成分等信息。优质的酱香型白酒通常会在酒瓶上标明其产地和原料。特定产区的酒品往往受保护和地理标志标识，表明其在产地的独特性和传统工艺。

了解酒品的有害物质含量：白酒中的塑化剂是消费者应当关注的一个问题，大量摄入塑化剂可能对人体健康造成潜在威胁。消费者应选择经过质量检验并获得认证的酱香型白酒，以确保塑化剂含量符合相关标准。酱香型白酒虽然口感独特，但也要注意适量饮用。过量饮酒会对身体健康造成负面影响。根据个人情况和体力承受能力，合理控制饮酒量。

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