国家一级白酒品酒师（深圳）培训班圆满结束

11月8日，深圳市南山区青青世界酒店，2019年度第一期国家一级白酒品酒师（深圳）培训班正式开班。本次培训由中国酒业协会主办，深圳市酒类行业协会承办，共82名学员参加本次封闭式培训学习。山东社会科学院历史所研究员王赛时教授、中国著名白酒专家钟杰老师出席本次培训开班仪式。

在开班仪式上，酒协副秘书长孙舜禹对各地来深学员表示欢迎，并表示在当下白酒市场发展潜力增加、市场增速放缓大环境下，各位学员不忘初心、永葆先进、探索求真的学习态度更难能可贵。本次国家一级白酒品酒师培训班，是深圳酒协充分吸收会员意见和诉求，在中酒协的业务指导下，首次在深圳（酒类流通市场）举行（以往一级培训班只在国内白酒产区开办）。一方面说明深圳地区酒商对于酒类文化输出体系建设、个人素养提升和酒业市场深度发掘具有较为广泛的需求，另一方面说明酒类历史文化传承、国粹工匠精神发扬和酒类从业者自身认知地位也在社会认知层面和社会地位有了很大提升。

王赛时教授针对本次培训的文化内容进行预热和说明，强调酒类历史文化是真正使酒业市场扩大、酒类市场发展、酒品消费结构理性丰满的根本和基础，也是对我们所有品酒师的基础的素质要求。国家级一级品酒师，无论在文化基础还是品评实操，都具有更高的标准和要求。

钟杰老师对授课方式与大家进行了简单互动和交流，建议采取以赛代练，文化实践相结合的学习方式。并表示很多学员都是在二级品酒师培训学习过的老学员了，期待大家在一级品酒师学习过程中，能够学有所得。

深圳酒协副秘书长何路朋，对本次培训计划做了简单介绍，并提出若干学习要求。同时表示每一位学员在进行培训自我提升的过程中，既是对自身能力的一种肯定，同时也是对“白酒行业持续发展、国粹文化持续传播、消费者认知逐渐清晰”的有力推动，希望通过更多国家级白酒品酒师的培养，来促进地区白酒市场发展深度和活跃度，为行业企业及广大消费者在白酒行业参与、体验、消费过程中作出更多的贡献。最后祝大家圆满结业，成为真正的国家级一级白酒品酒师。

本期培训全程安排6天，其中前5天学习，第6天闭卷&实操考试。

在中国酒业协会业务指导下，深圳酒协邀请到诸多国内外白酒界极具分量的老师为大家授课。包括：

王赛时——山东社会科学院历史所研究员、历史学教授，出版过《中国酒史》等多部著作，填补多项中国酒类历史文化研究空白，在国内外学术界有较大影响；

钟杰——中国著名白酒专家，中国白酒品鉴知识普及推广第一人、全国感官分析标准技术委员会委员，三度获得中国酒业风云榜年度人物奖、荣获中国酒业“金高粱”特别奖；

赖登燡——水井坊股份有限公司副总经理、总工程师，连续三届国家级白酒特邀评酒委员、首届中国酿酒大师，中国白酒科学技术突出贡献专家；

吕云怀——原茅台集团副总经理兼总工程师，中国酿酒大师，中国首席白酒品酒师；

徐占成——四川剑南春集团公司监事会主席、总工程师，中国著名酿酒大师、杰出贡献专家，享受“终生国务院政府津贴”待遇专家，中国白酒标准化技术委员会委员；

徐姿静——四川剑南春集团有限公司副总工程师兼酒体设计中心副主任，中国首席品酒师，连续三届国家级评酒委员；

李泽霞——河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司技术中心主任，中国首席白酒品酒师；

通过以浓香型、酱香型、清香型等为范例，从文化、品评、技术等三个维度，为学员们在十二香型白酒辨识、品评、鉴别方面，通过专业系统的授课与实物实操相结合的方式，建立起科学化、标准化、专业化的白酒技术角度认知知识体系。

相较于国家二级/三级白酒品酒师，一级品酒师培训内容和考核标准具有大幅度提升。无论从学习大纲深度、内容数量和专业技术认知/掌握均有较高要求。特别凸显专业能力培养和体现，通过标的酒样“再现”的考评方式，真正让品酒师们对酒类特征把握达到更精准的高度。

最后，全体学员经过5天的强化培训后，参加由中国酒业协会组织的国家一级白酒品酒师资格鉴定考试。

本次考试时间为一天，分为笔试（闭卷）与实操（主体香型判定、衍生香型判定、酱香型质量差鉴别排序、浓香型质量差鉴别排序、异杂味鉴别、度数差鉴别排序等12轮实操品鉴）。通过本次考试评审和鉴定的学员，将由中国酒业协会与深圳酒协联合颁发，由国家人社部认证的“国家白酒酒一级品酒师”（对标国家高级工程师技术职称）职业资格证书。