餐饮创业点睛（中） | 关于开店，该如何选项目？

餐饮业中很多巨头品牌近些年相继倒下，这很大程度上跟他们舍不得放弃既得的利益，又没有勇气进行改革与创新是脱不了干系的。有的项目很好，但是形成的方式老套又枯燥，很难迎合流量时代消费者的喜好。现如今人们的需求正在不断的变化，如果创业者不做出改变的话，肯定会落后淘汰的。

所以创业者在考察餐饮投资项目的时候，一定要观察它是否符合消费潮流，是否是当下乃至未来都会有特色的项目，这样才能保证店铺的长期发展。当然，创业者所选择的餐饮投资项目还要有引导新潮流的趋势，这样才会为店铺带来更多的流量，也能在短时间内提高品牌的知名度。

现在做什么职业都主张“以人为本”，餐饮行业更是与人相关的行业，因此在初期选项目的时候一定要清楚消费者的需求，选择符合消费者口味，符合市场需求的项目才能立足。

创业者在定项之前一定需要考察开店区域附近三公里消费人群的消费能力、消费需求、消费者们的喜好等等，这样才能选择出适合的创业项目。比如说在某个办公楼附近的美食街上，创业者们需要开一家适合当地口味的餐饮店，也需要考虑到上班族用餐时间、用餐品类的不同，这样才能保证顾客能够满意。这样开出来的店铺才能在短时间内从众多餐饮店中脱颖而出，展现出自己的优势所在。

一份职业是一份人生的选择，并不是不喜欢就随便放弃的事情。开店创业必须要满足自己的喜好才能更好地满足消费者的喜好。如果创业者所选择的餐饮投资项目是自己不喜欢的项目，是很难长期坚持下去。

首先创业者要热爱这个行业，因为餐饮业作为特殊的服务行业，必须要注入激情和热爱，没有很好的耐心和兴趣肯定是不行的。同时有的餐饮项目在经营管理的过程中需要注意很多的细节，还需要创业者不断去学习餐饮行业相关的知识，创业者们就会认为非常复杂，不喜欢去做的话，也会在经营管理的过程中感到非常的困难，甚至随时都会选择放弃。如果创业者们能选择自己喜欢的创业项目，把喜好变成工作，也愿意坚持去做，这样也感觉不到辛苦了，所以说选择一个创业者喜欢的餐饮投资项目真的是非常重要。

选择项目的过程规模定义非常重要。是选择小而美的还是大而小的项目，是选择大众化的还是小众的项目，这个选择是非常重要的。当然，也是因人因地而论的。

一般情况下，小而美的项目，毛利会比较高，大而全的项目，成本高收益却有限。大众化保证受众有一定规模，小众化，往往盈利之路比较坎坷。对于创业者来说，可以根据自己的创业区域、创业资金、人力等各种要素综合考量，选择投资能力范围内的、风险小的、回本快的项目，在目前情况下算是创业选项中较为统一的原则。

如今，餐饮项目是开店创业的主流，有很多的项目品牌可供选择，市场巨大，消费者需求瞬息万变，也有不少圈钱项目引人入坑，因此创业者要擦亮眼睛，别让那些浑水摸鱼的品牌项目得逞。总之，创业项目多而乱，劝君且选且谨慎！

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