【餐饮抗疫】餐企急速融贷公益春风行动全面启动，CHINA FOOD在行动

任何餐企，在任何时候，都要有资本思维。其实资本不仅是救火队员，更是企业发展的陪练与陪跑。

最近，由餐饮情报、餐饮無界、CHINA FOOD、吃托邦、杭州银行、加华资本、天图投资、启赋资本、险峰长青、同程资本、道生资本、吃货大陆、红餐网、餐饮O2O、猎云网、餐饮界、餐创天下、花椒学院、极致荟联合发起中国饭店协会指导的《春风行动》大型餐企融资公益活动，奔走在各个餐饮企业主之间，想为4万亿餐饮市场打开急速融资和贷款通道，帮助餐饮品牌度过难。

截止目前，据各个银行、机构反馈，通过春风行动已对接数百家品牌，其中杭州银行已成功对接并授信的品牌：山葵家，春熙禄，汉舍小雅，越小品，美奈小馆，butcher，有茶，霸蛮，很久以前，好浙口，趣客潮玩 。

这场突如其来，又持续很久的疫情，几乎给各行各业都造成了严重冲击，而餐饮行业的损失更是首当其冲。

餐企哀鸿遍野，惨状不忍渲染。连西贝这样的行业巨头都直呼：如果疫情持续下去，即使贷款发工资，西贝账上的钱也支持不了三个月。

西贝贾国龙的话，指向了餐饮行业本次遭困的根源——现金流。

其实在正常时期，餐饮行业本来是现金流极为充足的行业。可一旦遭遇像这次新冠肺炎疫情这样的大灾，就暴露出了命门——餐饮行业还是一个刚性现金支出非常强的行业。

所以，一旦餐饮行业遇到现金收入来源大幅下降，甚至资金链断裂时，刚性现金支出对餐企就构成了灭顶之灾。

为了缓解现金流压力，很多餐企纷纷自救，方式各显神通。但需要正视的是，这次疫情的冲击着实过于凶猛。让西贝、文和友这样的巨头都纷纷寻求外部渠道的救援，而同样是餐饮头部企业的老乡鸡、乐凯撒的创始人甚至做好了卖房卖车的准备。

我们欣慰地看到，银行方面迅速回应，愿意为西贝、老乡鸡伸出援手。不过需要扶一把的餐企，又何止西贝和老乡鸡？

显而易见，还有更多餐企等着扶一把。而且仅靠银行贷款一个渠道，显然也是不够的，还需要资本的及时介入，多方发力。

餐企迫切需要资本的帮助。而对资本来说，这也是一个难得的投资机会。

加华资本创始合伙人兼董事长宋向前表示，对于优质的餐饮企业，现在是一个很好的投资机会。“这个时候，其实是优质企业普遍的估值下调、估值回归的一次机会，特别是优质的餐饮企业，平时的现金流非常好，大多不需要投资。现在也许有机会。”

而且这次疫情的冲击，也让很多餐企意识到，自己可能是需要资本的。

一直不打算上市的西贝，经过了这场疫情导致的现金流短缺后，贾国龙也改口：“我会重新评估西贝上市，这次疫情对我教育深刻，有些事情不能说的那么绝。”

启赋资本合伙人胡祺昊就表示，近期负责投融资的员工每天要看近300个餐饮项目，“现在很兴奋，恨不得自己干。”胡祺昊说，这种兴奋正在于当下餐企对资本股权投资认知的转变。

其实餐企与资本的蜜月期，并不是第一次。早在2016年，餐饮行业就已经出现了很多资本的身影：

弘毅收购和合谷79%的股权，今日资本先后投资了真功夫、西少爷肉夹馍、翠华茶餐厅，红杉资本投资乐凯撒，IDG投资了茶饮新锐品牌喜茶。

麦当劳中国、百胜中国的经营权也均在当年落定：9月，春华资本、蚂蚁金服4.6亿美元投资百胜中国；12月，中信集团和私募基金凯雷20.8亿美元收购麦当劳中国经营权。

2018年上市的海底捞，开盘股票大涨，如今市盈率超过80。并与当年的呷哺呷哺形成鲜明对比。

而在刚刚过去的1月，九毛九上市同样给很多餐饮人带来启发。除了羡慕九毛九创造了数十位亿万和千万富翁之外，我们更应注意到，后来在疫情来临时，资本市场带来的稳固的现金流，提高了九毛九抗风险的能力。

也有相当一部分人，对餐企与资本眼下的这一段蜜月，持谨慎态度。

星瀚资本创始合伙人杨歌分析表示：对于现在的餐企来说，需要的不光是股权投融资，而是各类资金需求，如果能实现供应链金融或是融资租赁的帮助，甚至是阶段性资金拆借的帮助，都是很应急的。这里面，最重要最直接的帮助就是一些政策性的费用抵扣包括费用减免和税收减免等。

而从投资机构的角度来看，杨歌认为：会者不难，难者不会。资金方应根据不同公司给予不同对待和帮助，如果在这个时候抱着捡漏的态度来看餐饮投资这件事，从根本上来说，可能并不足够理性。

有分析认为，餐饮行业高度分散，很难形成垄断。加之一部分餐企财务状况不透明，管理不规范。如果资本贸然进入，很难避免踩坑。

过去的餐饮行业，尤其是中餐在二级市场的估值，PE倍数是偏低的。餐饮难以标准化，是不被看好的一个重要原因，这包括SKU、供应链、门店管理等诸多方面，都难以标准化。而标准化难就意味着，企业做大难，也导致了PE状况整体不好。

不过随着餐饮行业自身的进化，这样的状况已经得到改善。很多容易标准化的餐饮品类逐渐脱颖而出，比如火锅。还有很多餐饮企业也开始去做一些产品化、零售化的动作。

CHINA FOOD 上海国际餐饮美食加盟展，在帮助众多餐饮品牌加速连锁化进程后表示，疫情过后，餐饮会进一步加速走向连锁化、标准化、规模化及品牌化，加盟化。餐饮的连锁化通过加盟连锁，利用社会资源降低人力、物力、财力的风险管控。

魏国兴所在的天图投资曾投出过奈雪的茶等众多独角兽餐企。他认为：如今的餐企比之前规范得多。比如在互联网工具的使用、内部管理的规范性、品牌的独特性、团队的互联网化思维等方面，比很多互联网公司还先进。

启赋资本合伙人胡祺昊同样很有信心，认为疫情过后，餐饮行业将步入新的阶段，资本将为餐饮企业的标准化、规模化带来新的机会。“这对于餐饮企业来说，就好比大海里冲浪，跑在浪前面是被浪推着走，是弄潮儿，速度风驰电掣；动作慢，拖在浪后面，就会被拍倒。”

还有业内人士认为：其实不论是餐饮巨头还是小微餐饮品牌，资本的思维是一定要有的。要懂得未雨绸缪，早日做好资本战略的顶层设计，借助资本顾问、投资机构等来完成企业的财务规范和商业模式优化。资本不但是救急的，还是企业发展的陪练、陪跑与陪伴。

所以从这个角度，餐企与资本的这次的牵手机会，正当其时。

据了解，此次公益是急速对接，从报名、筛选、路演全部在线上完成并且保证公正公开，完成审核就可以签署协议，机构/银行进行放款。

下周二，2月25日下午，《春风行动》将举行第三场公益行动，我们将继续持续给大家带来最新消息。

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