必胜客呈复苏迹象、中国麻辣烫在韩国大受欢迎、七夕餐饮交易额同比增长12%......

过去一年，中国餐饮市场达到万亿，正式突破“4万亿”规模，市场规模庞大，吸引了众多资本和创业者的入局，使得餐饮市场发展充满了变数。

很多人说现在是餐饮寒冬，但大盘依旧在持续增长；

小吃增速最快，客单价一路上涨；

“他经济”正在崛起，品牌化进程加速，餐饮正在经历新一轮变革......

小编整理了十大餐饮事件，仅供深度思考~

4月30日，百胜中国公布了第一季度财报。财报显示，除去汇率影响，百胜中国一季度营业收入为亿美元，同比增长10%，系统销售额同比增长9％，餐厅利润率为%。截至2019年3月底，百胜中国在国内1300多个城市拥有8653家餐厅。

百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）表示，百胜中国2019年开局非常强劲，第一季度销售额实现了9%的增长。肯德基(KFC)和必胜客(PizzaHut)分别在2016到 2018年之间的实现了三个季度的同期强劲增长。同样地，必胜客在第一季度也达成了同店销售增长和盈利能力的显著提升。

公告显示，2019年第一季度，百胜中国新开出了237家门店，其中肯德基(KFC)的开业速度继续加快，原因在于百胜中国持续在下沉市场寻找有吸引力的机会，扩大自身业务。

今年六月份，据韩媒报道，韩国CU便利店对最近五年来各国啤酒销量的比例进行分析后发现，一直稳居销量榜第一名的日本啤酒销量有所下降，而中国啤酒的销量则大幅上升。

有分析认为，中国啤酒销量上升，备受追捧的中国麻辣烫堪称“幕后功臣”，原本聚集在首尔大林洞和建国大学附近的麻辣烫餐厅在最近一两年时间里已经扩散到光化门、汝矣岛、江南地区，甚至蔓延到了社区胡同商圈。

韩国电商平台数据显示，中国香辛调料“麻辣粉”和麻辣烫食材今年的销售额比去年增加了96倍以上，麻辣香锅制作材料的销售额也比去年增加了41倍以上。

李勋虎曾在韩经营100多家烧烤店，2016年将兰州牛肉面引进韩国。他回忆起2000年刚从中国来韩时，日餐、西餐很盛行；2007年起中餐烧烤开始红火，近年麻辣烫等开始火爆。他表示，自己也在考虑经营麻辣烫。

谈及中餐在韩国的前景，李勋虎称：“除了麻辣烫，还有很多中国美食有市场”。

“不过不管什么菜品，都有市场饱和的一天，关键要让更多人了解中餐。”李勋虎认为，既要引进优质中国菜品，更要推广中餐文化。“文化才是中餐发展的根”。

左图为杨国福，右图为张亮

在韩经营麻辣香锅的王福荣对在韩中餐同质化有些担忧，“现在有点杂、不专业。”她说，麻辣香锅底料制作对食材、技艺有标准要求，一些店铺盲目扩张会拉低整体行业品质，“希望能差异化经营，不要‘一窝蜂’扎堆。”

美团点评报告显示，2019年七夕的到店餐饮交易额比上一年度增长12%，七夕当日的交易额相比七夕前三日平均值增长95%。

从城市来看，虽然北、上、广、深一线城市消费绝对值高，但在消费增长潜力上，“新一线城市”表现卓越，甚至有部分城市已经超越了一线城市，2018年七夕当日环比前三日均值的餐饮交易额增幅榜上，南京、杭州、长沙、武汉均领先于一线城市，增幅超过100%。

从人群来看，90后消费占“半壁江山”，除了年轻情侣，已婚有娃族、单身族、50岁以上的中老年群体也都加入过节热潮中。

在“直播带货”愈演愈烈的当下，星巴克也开始放下身段加入这场线上流量的狂欢中去了。

9月16号晚，星巴克和淘宝知名博主薇娅联手，开始了自己的第一次直播卖货。

众所周知，星巴克是出了名的“吝啬”，因为在平常它是连外卖都不会见得会打折扣价，而且它的外卖客单价甚至比门店还要高。但在这一次直播中，星巴克却一反常态，给出了史无前例的优惠。

就拿饮品来说，除了大杯拿铁三杯84元外，其他饮品基本都是买两杯送两杯。例如，抹茶可可碎片星冰乐线下38元一杯，在直播间则是第一份两杯72元，第二份两杯免费送，这样的价格比买一送一还要便宜。

据数据显示，薇娅的这场直播一共有829万人进行了观看，相当于沈阳一个市的人口量。

在产品上线五秒倒计时结束后，3000件星巴克联名产品随即秒售罄，而接下来一连5个小时的直播，星巴克更是卖出了近16万杯饮品！

10月份，深圳市光明区消费者委员会开展珍珠奶茶比较试验，喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲等10个品牌奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。

其中，米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成365mg/杯），1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛或杯中杯美式咖啡的咖啡因总量。

11月5日，海底捞(06862)发布公告，宣布公司与“汉舍中国菜”、“Hao Noodle”品牌的持有者就可能收购事项订立谅解备忘录。收购目标为“汉舍中国菜”及“Hao Noodles”品牌持有的餐饮业务。

根据谅解备忘录，卖方共有九名个人，持有现时经营目标业务及持有目标资产的多家公司的全部股权。卖方各自为独立第三方。

卖方已同意重组目标业务及目标资产，以筹备可能收购事项及公司已有条件同意自行或通过其附属公司以股权转让或出资方式收购于重组中所成立的持有目标业务及目标资产的公司的控股权益。

11月7日，据相关媒体获悉，蛋糕电商品牌熊猫不走宣布获得头头是道投资基金投资的数千万元新一轮融资，创始人杨振华向亿欧透露，本轮融资将主要用于团队建设，开扩新城市。

创立于2017年12月5日的熊猫不走，采用自建厂房和物流配送体系的方式，面向二三线80、90后女性，基于蛋糕体验环节进行服务创新，为用户传递快乐。

据杨振华提供的数据，熊猫不走目前已覆盖10个二三线城市，拥有450万用户，每月环比增长20%，2020年1月前熊猫不走将扩展至20个城市。

12月24日，中石化易捷首家肯德基加盟门店在大连天元加油站开业。这也是中石化易捷以加盟商的身份与肯德基合作开出的首家门店。

今年3月12日，百胜中国曾在投资者日活动上宣布，中石化易捷以及中石油昆仑好客分别与百胜中国签订合作协议，共同开发加油站的餐饮业务。

中石油昆仑好客与百胜中国合作的肯德基加盟餐厅——昆明西福路餐厅，已于12月17日抢先一步开业。

中式餐饮品牌九毛九国际控股有限公司于12月26日晚间更新了通过港交所聆讯后的招股文件，招银国际担任独家保荐人。

九毛九预计将于12月30日开始招股，募资规模约为3亿美元。

更新后的招股书显示，九毛九一共运营了287间餐厅并管理41间加盟餐厅。其中143间“九毛九”餐厅、121间“太二”餐厅、21间“2颗鸡蛋煎饼”餐厅、1间“怂”餐厅、1间“那未大叔是大厨”餐厅，和加盟模式下管理的41间“2颗鸡蛋煎饼”餐厅。

按照计划，九毛九将在2019年至2021年间新开设约370间自营餐厅，包括约240间“太二”餐厅、约54间“九毛九”餐厅及约76间其他品牌餐厅，此外，还将开设约460间加盟形式的“2颗鸡蛋煎饼”餐厅。

继同庆楼过会后。一家专门做包子馒头豆浆连锁店的“夫妻店”也准备在A股上市了！

12月12日晚间，证监会官网披露了一批招股书申报稿，其中巴比馒头的运营主体中饮巴比食品股份有限公司12月2日再次报送了招股文件，欲在上海证券交易所A股主板上市。

今年6月，中饮巴比就已在完成国元证券的上市辅导后申报IPO，不过证监会11月29日下发了《中饮巴比食品股份有限公司首次公开发行股票申请文件反馈意见》，提出公司需要就规范性和信息披露两大类共36个问题作出进一步书面回复。

巴比馒头是一家成立于上海的包子店，专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售。

招股说明书显示，2016年-2018年，公司分别实现营业收入亿元、亿元和亿元，年均复合增长%。2019年1至6月，其营业收入和净利润分别为亿元和6842万元。截至2019年6月末，该公司直营店仅15家，加盟店2784家。

据了解，中饮巴比计划3年内在北京、上海、广东、江苏、浙江开设182家直营店铺。此外，该公司拟发行6200万股，募集资金亿，主要用于“巴比食品智能化厂房”、“生产线及仓储系统提升”和“直营网络建设”等项目，即扩大产能和直营份额。

若中饮股份能成功上市，将成为A股“馒头第一股”。

“年夜饭都快被抢光了，我爸爸一大早7点钟，去酒店排队订年夜饭，结果都已经没位置了。”昨天一早，杭州孙女士发朋友圈吐槽，她说年夜饭订不到了。

后来我们又了解到不止杭州，哪里还订得到年夜饭，今年的年夜饭菜色又会有哪些变化？

据了解，今年3月，楼外楼明年年夜饭的包厢就已经满了。差不多就是今年的年夜饭刚吃完，客人就直接预订了新一年的。4月份就有人开始预订大厅的位置，最近一段时间很多人打电话来预订楼外楼年夜饭，“我们的位置90%已经满了。”

花中城宴会厅的年夜饭同样火爆。工作人员表示，大厅70多桌，包厢30多个，10月底左右差不多就满了，现在订不到。

2020年春节来得早，所以年夜饭预订的时间也提前了，“现在订的话，还剩元宵节的，要不要订？元宵那天，也订七八成了。”

虽然小编不能帮你们解决订年夜饭这么细致的问题！But等你过完2019这个寒冬，开春的餐饮投资项目，来CHINA FOOD上海餐饮加盟展，一定给你安排的明明白白！