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2019 日本餐饮创新考察学习团
摘要:
尝遍日本顶配美食强势吸收餐饮新知 日本餐饮业发达，竞争相当激烈在餐饮环境如此严峻下，日本餐饮依然做到产品精细化，尤其擅长单品创
日本餐饮业发达，竞争相当激烈在餐饮环境如此严峻下，日本餐饮依然做到产品精细化，尤其擅长单品创新路线，每个餐厅都有主打产品，并且围绕主产品不断优化。那到底是如何优化、管理运营体系从而控制成本，並迅速向科学管理、现代企业制度转型呢?
让我们一起去一探究竟日本餐饮是怎样做的!
△ 考察日本规模最大的针对食品生产设备的专业展览会
△ 考察连锁餐饮厨房：大地の赠り物、九州黒太鼓等两家
△ 考察单品餐饮的创新：世界唯一的河豚拉面与拉面酒吧
△ 日本最大的业务用厨房设备展示与体验中心
△ 其他各种个性化特色餐饮型态，包括:
复合餐饮、主题餐饮、限定餐饮…等的实地探访
晴空塔MALL 《 Tokyo Solamachi 商场 》
商场总共 7 层楼 52000 平方米,包括300多间商店、美食、特产店,本次将考察日本商业综合体的各种不同餐饮型态 ，包括复合餐饮、主题餐饮、限定餐饮等案例。
日本食品机械工业协会自 1978 年以来， 不仅展示食品制造和加工机械， 还展示许多对食品制造具有重要作用的机械设备， 其中包括了新鲜原料加工、 卫生管理、 质量控制、 包装、 流通、 测量和检查等设备，现已发展成为最新型的产品、 服务和信息集聚一堂的机械和技术展会。
2018 年的日本国际食品工业展共有 798 家公司参加， 展位数突破 2900 大关， 专业观众人数体力超过 10万人次。 另外， 来自各个领域的越来越多的公司每年利用此展会寻求新的商务机会。
--连锁餐饮厨房实地考察--
﹝ 后厨高效模式，
三家业态不同的店共用一家厨房﹞
大地の贈り物等两家-自助、居酒屋、日本料理
九州黒太鼓等两家-居酒屋、主题餐厅、意大利餐厅
厨BO！
日本最大的业务用厨房设备展示与体验中心
GINZA SIX -- GINZA GRAND
在这里聚集分别经营寿司、鳗鱼、牛肉火锅、烤鸡、牛排、海鲜料理、中华料理美食的七家名店， 精致高端的食堂。
东急プラザ银座 -- TSURU TONTAN、RAMEN KEISUKE
进驻的餐厅裡有现做现切现煮的乌冬面，还有酒吧和品位现场的爵士乐表演，业界绝无仅有的河豚高汤拉面，浓醇高汤加上自制的面条。
浅草寺
是日本现存的具有“江户风格”东京都内最古老的寺庙。寺院的大门叫“雷门”，正式名称是“风雷神门”，是日本的门脸、浅草的象征。
合羽桥道具街
是厨房烹饪煮食器具、包材、食品样板、食材、烹饪衣着等产品集中之地。
芦之湖
是在三千多年前，因火山活动而形成的火山湖 ,背倚着富士山，湖山相映，不同的季节有不同的景致和情趣。
大涌谷
也被称为大地狱，是三千多年前因火山大喷发而形成的火山口遗迹，也是箱根温泉的一大源头。在这里可以欣赏到硫磺蒸气和温泉，天气晴好时能眺望富士山，还能品尝到用温泉水煮的“黑玉子”（即黑鸡蛋）。
三井奥特莱斯
是日本拥有最多店铺数的奥特莱斯，从流行服饰、商务用品等，总共高达约308间店铺，更汇聚了许多知名餐饮店，在购物的同时还能享受日本的美食。
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