2024.08.25 17:09
老乡鸡2023年9月自查自纠报告公示
文章来源：老乡鸡官网
摘要:
老乡鸡隶属于安徽老乡鸡餐饮股份有限公司旗下品牌，是以中式快餐为特色的连锁餐饮品牌，在全国有1000多家快餐店。老乡鸡从养土鸡起家，实现了从养殖到餐桌的全产业链模式。鸡类菜品是老乡鸡的招牌，其中以鸡汤为代表，选用养足180天的肥西老母鸡，再以农夫山泉水现炖，这碗汤一年就卖出了3000多万份。
凉风至，秋叶生。天气逐渐转凉，大家注意保暖哦！民以时为天，入口无小事。食品安全工作我们从不懈怠。老乡鸡全国1000多家餐厅，一年服务一亿多人次，每一位顾客的选择，都是对我们的信任。
如您在就餐过程中遇到任何问题，都欢迎拨打我们的顾客服务热线：4007661777，无论是夸奖和批评，我们都乐意倾听。
根据公司餐厅管理实际要求，结合2023年8月自查自纠内容及顾客反馈的集中性问题和意见，在2023年9月餐厅的食品安全自查工作中，我们重点关注项为以下方面：
1.食品安全相关的情况；
2.卫生标准相关的情况；
3.餐厅出品标准的情况等。
以下内容为2023.9.1—2023.9.30期间，老乡鸡餐厅自查自纠和顾客投诉等代表案例及整改措施：
员工发网佩戴不规范。
餐厅名称：芜湖万达广场店
问题发生时间：2023年9月6日
问题情况描述：现场例行检查中发现员工发网佩戴不规范，存在头发掉落混入菜品的风险。
整改措施：
①要求该员工立刻到更衣室进行自我检查，重新佩戴发网，确定符合规范装束后再开始返回岗位工作；
②要求餐厅立刻检查所有区域卫生情况，查看是否存在毛发等异物；要求餐厅管理组每班次上岗前，在班会中对所有员工的仪容仪表进行检查，检查合格后方可进入工作岗位；
③组织餐厅员工学习仪容仪表标准并考核，加强该餐厅对于干净卫生的标准执行，将仪容仪表纳入当月餐厅重点考核项。
整改后：
地面未清洁干净。
餐厅名称：南京苏宁慧谷店
问题发生时间：2023年9月6日
问题情况描述：现场例行检查中发现外围地面有纸屑垃圾，未及时打扫。
整改措施：
①要求该餐厅立即对地面进行清洁和全面卫生检查，检查所有卫生死角并清洁消毒；
②组织餐厅员工重新学习卫生标准培训并考核，及时清理垃圾并随时检查卫生情况；
③要求餐厅严格按照干净卫生标准执行，并将卫生情况纳入当月重点考核项。
整改后：
菜品出品分量不达标不达标。
餐厅名称：杭州支付宝店
问题发生时间：2023年9月11日
问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅蒸蛋出品份量不达标。
整改措施：
①第一时间对同批次产品重新称重，出品分量不达标的进行报废处理；
②组织该餐厅按照菜品出餐标准对员工进行培训，餐厅管理组对菜品出品分量进行监督检查，分量不达标的菜品严禁出品；
③要求餐厅严格按照菜品出餐标准进行出品，将菜品出品纳入当月餐厅重点考核项。
整改后：
餐具未清理干净。
餐厅名称：淮南中环国际店
问题发生时间：2023年9月16日
问题情况描述：现场例行检查中发现蒸笼未清理干净。
整改措施：
①立刻要求该餐厅对所有餐具进行检查，未清洗干净的及时清洁并消毒；
②组织该餐厅员工重新学习餐具的标准清洁与消毒流程并考核。加强员工对食品安全意识的重视；
③要求餐厅管理组制定餐具清洁计划，将餐具卫生作为本月重点考核项。
整改后：
2.顾客投诉篇
娃娃菜有黑斑。
餐厅名称：颍上县人民路店
发现问题时间：2023年9月3日
问题描述：顾客反馈娃娃菜有黑斑。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品品相有问题需要立即报废处理；
③组织餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
米饭硬，口感不好。
餐厅名称：芜湖伟星凤凰城店
发现问题时间：2023年9月6日
问题描述：顾客反馈米饭发硬发干，口感不好。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品呈现不新鲜状态时需要立即报废处理；
③组织餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
餐具未清洁干净。
餐厅名称：亳州建安文化广场店
发现问题时间：2023年9月16日
问题描述：顾客反馈餐具未清洁干净。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②立刻将此餐具重新清洗干净并消毒处理后再投入使用；
③立刻要求该餐厅对所有餐具进行检查，未清洗干净的及时清洁并消毒；
④组织该餐厅员工重新学习餐具的标准清洁与消毒流程并考核。加强员工对食品安全意识的重视；要求该餐厅管理岗制定餐具清洁计划，将餐具卫生纳入本月餐厅重点考核项。
整改后：
蒸蛋出品不好。
餐厅名称：安庆岳西好又多店
问题发生时间：2023年9月21日
问题情况描述：顾客反馈蒸蛋出品不好，水了吧唧。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品品相有问题需要立即报废处理；
③组织该餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
茄子糊在一起。
餐厅名称：北京诚盈中心店
问题发生时间：2023年7月21日
问题情况描述：顾客反馈茄子黏糊在一起，出品不好。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品品相有问题需要立即报废处理；
③组织该餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
小炒肉颜色发黑。
餐厅名称：合肥南翔汽车城店
问题发生时间：2023年9月26号
问题情况描述：顾客反馈农家小炒肉颜色发黑。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品呈现不新鲜状态时需要立即报废处理；
③组织餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
鸡汤面里有包装纸。
餐厅名称：合肥空港新城店
问题发生时间：2023年9月26日
问题情况描述：顾客反馈鸡汤面里有包装纸。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品呈现不新鲜状态时需要立即报废处理；
③组织餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
以上内容摘选老乡鸡2023年9月份自查自纠报告，用以告知顾客并督促老乡鸡所有餐厅做到更好，其他问题也都将由关联部门追踪解决。在追求“干净卫生，品质放心”的道路上，老乡鸡永不止步。感谢消费者对我们的包容和监督。
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