2024.08.25 17:09
老乡鸡2023年10月自查自纠报告公示
文章来源：老乡鸡官网
摘要:
老乡鸡隶属于安徽老乡鸡餐饮股份有限公司旗下品牌，是以中式快餐为特色的连锁餐饮品牌，在全国有1000多家快餐店。老乡鸡从养土鸡起家，实现了从养殖到餐桌的全产业链模式。鸡类菜品是老乡鸡的招牌，其中以鸡汤为代表，选用养足180天的肥西老母鸡，再以农夫山泉水现炖，这碗汤一年就卖出了3000多万份。
又是新的一月，细碎的日子里总会有些欣喜的遇见。秋风吹来了冬天的气息，大家要注意添衣保暖了。民以时为天，入口无小事。食品安全工作我们从不懈怠。
老乡鸡全国1000多家餐厅，一年服务一亿多人次，每一位顾客的选择，都是对我们的信任。如您在就餐过程中遇到任何问题，都欢迎拨打我们的顾客服务热线：4007661777，无论是夸奖和批评，我们都乐意倾听。
根据公司餐厅管理实际要求，结合2023年9月自查自纠内容及顾客反馈的集中性问题和意见，在2023年10月餐厅的食品安全自查工作中，我们重点关注项为以下方面：
1.卫生标准相关的情况；
2.餐厅出品标准的情况等。
以下内容为2023.10.1—2023.10.31期间，老乡鸡餐厅自查自纠和顾客投诉等代表案例及整改措施：
1.餐厅自查自纠篇
香辣鸡杂菜品发干
餐厅名称：芜湖星隆国际店
问题发生时间：2023年10月12日
问题情况描述：现场例行检查中发现该餐厅香辣鸡杂菜品发干。
整改措施：
①要求餐厅第一时间对超时产品进行报废处理；
②组织该餐厅按照菜品出餐标准对员工进行培训，餐厅管理组对菜品出品品质进行监督检查，品质不达标的菜品严禁出品；
③要求餐厅严格按照菜品出餐标准进行出品，将菜品出品纳入当月餐厅重点考核项。
整改后：
餐厅工器具无标识
餐厅名称：南京远洋国际中心店
问题发生时间：2023年10月16日
问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅厨具无标识。
整改措施：
① 立刻要求餐厅对相关厨具添加相应标识，防止厨具混用；
② 组织该餐厅对员工进行厨房用具处理及使用规则相关培训，餐厅管理组不定时对门店厨具进行监督检查，厨房用品无标识或不清洁的及时进行整改；
③ 要求餐厅定期对餐厨用品进行检查，确保餐厨用品使用规范并纳入当月餐厅考核项。
整改后：
餐具不清洁
餐厅名称：北京酒仙桥毕淘买店
问题发生时间：2023年10月16日
问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅餐具未清洁干净。
整改措施：
① 立刻将餐具重新清洗干净并消毒处理后再投入使用；
② 立刻要求该餐厅对所有餐具进行检查，未清洗干净的及时清洁并消毒；
③ 要求该餐厅加强员工对餐具的标准清洁与消毒流程的培训。加强员工对食品安全意识的重视；要求该餐厅管理岗制定餐具清洁计划，将餐具卫生作为本月重点检查项目。
整改后：
2.顾客投诉篇
餐具未清洗干净
餐厅名称：合肥睦邻中心店
发现问题时间：2023年10月1号
问题描述：顾客反馈在餐厅用餐时，餐盘未清理干净。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②立刻将餐盘重新清洗干净并消毒处理后再投入使用；
③ 要求该餐厅加强员工对餐具的标准清洁与消毒流程的培训。加强员工对食品安全意识的重视；要求该餐厅管理岗制定餐具清洁计划，将餐具卫生作为本月重点检查项目。
整改后：
鸡汤娃娃菜里有面条
餐厅名称：霍山鑫港嘉园店
问题发生时间：2023年8月8号
问题情况描述：顾客反馈菜品鸡汤娃娃菜中有一根面条。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，加强员工菜品出品的操作规范并要检查菜品出品，菜品异常时需要立即报废处理；
③要求餐厅培训员工菜品操作标准并考核，保障菜品出品品质。
④要求餐厅管理组在值班过程中关注菜品出品品质，不合格菜品立即报废，将菜品出品标准纳入门店重点考核项。
整改后：
餐厅环境差
餐厅名称：合肥园博小镇店
问题发生时间：2023年10月5号
问题情况描述：顾客反馈该餐厅环境比较差，桌面未及时清理。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅立即清洁餐厅地面卫生，管理组根据高低峰期进行合理岗位分配；
③要求该餐厅加强员工培训，及时清理垃圾并随时检查卫生情况；
④要求该餐厅加强员工服务意识，及时为顾客处理问题，并将卫生情况和服务意识纳入餐厅考核。
整改后：
餐厅门口地面有污渍
餐厅名称：合肥万科森林店
问题发生时间：2023年10月6号
问题情况描述：顾客反馈该餐厅门口地面上有污渍。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求餐厅立即清洁门口污渍，检查餐厅其他区域的卫生情况；
③要求该餐厅加强员工培训，餐厅内外区域卫生及时清洁并随时检查卫生情况；
④要求该餐厅加强员工服务意识，并将卫生情况和服务意识纳入当月餐厅考核项。
整改后：
麻辣鸡块品质不佳
餐厅名称：老乡鸡武汉绿地606店
发现问题时间：2023年10月10号
问题描述：顾客反馈麻辣鸡块菜品品质不佳，食材多数为鸡脖和鸡脚。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品出品有问题需要立即报废处理；
③要求该餐厅培训员工产品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
米饭里有锅巴
餐厅名称：安庆人民路步行街店
问题发生时间：2023年10月13号
问题情况描述：顾客反馈米饭里有锅巴，经调查因为煲饭锅使用时间过长导致。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品异常时需要立即报废处理，门店管理组提报并使用防焦垫；
③组织餐厅重新培训员工餐品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
红烧茄子味道不好
餐厅名称：合肥龙城嘉苑店
问题发生时间：2023年10月16号
问题情况描述：顾客反馈红烧茄子茄子味道不好，菜品发干。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品呈现不新鲜状态时需要立即报废处理；
③要求该餐厅培训员工产品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
葱油鸡出品品相不佳
餐厅名称：当涂恒生阳光城店
问题发生时间：2023年10月19号
问题情况描述：顾客反馈葱油鸡菜品品相不佳，经调查该岗位为新上岗员工，切鸡不熟练导致。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅安排训练员对新上岗员工进行单独培训，并严格按照菜品出餐标准进行出餐，及时检查菜品出品品相，菜品不符合出餐标准需要立即报废处理；
③组织餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
餐厅餐盘无人收取
餐厅名称：合肥天柱路店
问题发生时间：2023年10月25号
问题情况描述：顾客反馈用餐时餐厅餐盘无人收取。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅立即清洁桌椅卫生，管理组根据高低峰期进行合理岗位分配；
③要求该餐厅加强员工培训，及时清理垃圾并随时检查卫生情况；
④要求该餐厅加强员工服务意识，及时为顾客处理问题，并将卫生情况和服务意识纳入当月餐厅考核项。
整改后：
小炒肉出品品相不佳
餐厅名称：南京苏宁慧谷店
问题发生时间：2023年10月31号
问题情况描述：顾客反馈小炒肉出品品相不佳，没有光泽。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品呈现不新鲜状态时需要立即报废处理；
③要求该餐厅培训员工产品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
以上内容摘选老乡鸡2023年10月份自查自纠报告，用以告知顾客并督促老乡鸡所有餐厅做到更好，其他问题也都将由关联部门追踪解决。在追求“干净卫生，品质放心”的道路上，老乡鸡永不止步。感谢消费者对我们的包容和监督。
文章来源：老乡鸡官网
风险提示及免责条款
[温馨提示] 文章来源于老乡鸡官网，转载注明原文出处，此文观点与查生意无关，理性阅读，版权属于原作者若无意侵犯媒体或个人知识产权，请联系我们，本站将在第一时间删掉 ，查生意仅提供信息存储空间服务。
发表评论 (0)
0/200
暂无评论哦，快来评论一下吧！
