2024.08.25 17:09
老乡鸡2023年8月自查自纠报告公示
文章来源：老乡鸡官网
摘要:
老乡鸡隶属于安徽老乡鸡餐饮股份有限公司旗下品牌，是以中式快餐为特色的连锁餐饮品牌，在全国有1000多家快餐店。老乡鸡从养土鸡起家，实现了从养殖到餐桌的全产业链模式。鸡类菜品是老乡鸡的招牌，其中以鸡汤为代表，选用养足180天的肥西老母鸡，再以农夫山泉水现炖，这碗汤一年就卖出了3000多万份。
金秋九月，丹桂飘香。红叶似火，稻谷满仓。秋日已至，食品安全工作我们依然不能懈怠。老乡鸡全国1000多家餐厅，一年服务一亿多人次，每一位顾客的选择，都是对我们的信任。如您在就餐过程中遇到任何问题，都欢迎拨打我们的顾客服务热线：4007661777，无论是夸奖和批评，我们都乐意倾听。
根据公司餐厅管理实际要求，结合2023年7月自查自纠内容及顾客反馈的集中性问题和意见，在2023年8月餐厅的食品安全自查工作中，我们重点关注项为以下方面：
1.食品安全相关的情况；
2.卫生标准相关的情况；
3.餐厅出品标准的情况等。
以下内容为2023.8.1—2023.8.31期间，老乡鸡餐厅自查自纠和顾客投诉等代表案例及整改措施：
1.餐厅自查自纠篇
前厅地面不清洁
餐厅名称：南京市银城东苑店
问题发生时间：2023年8月2日
问题情况描述：现场例行检查中发现前厅地面有纸屑垃圾，未及时打扫。
整改措施：
①要求该餐厅立即清洁餐厅地面卫生，管理组根据高低峰期进行合理岗位分配；
②组织该餐厅员工重新学习餐厅卫生管理制度并通过专业技能考核，提高服务意识，养成随手清洁的习惯；
③将卫生情况和服务意识纳入当月餐厅重点考核项。
整改后：
产品出品分量不达标
餐厅名称：芜湖新芜路店
问题发生时间：2023年8月3日
问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅香辣鸡杂出品分量不达标。
整改措施：
①第一时间对同批次产品重新称重，出品分量不达标的进行报废处理；
②组织该餐厅按照菜品出餐标准对员工进行培训，餐厅管理组对菜品出品分量进行监督检查，分量不达标的菜品严禁出品；
③要求餐厅严格按照菜品出餐标准进行出品，将菜品出品纳入当月餐厅重点考核项。
整改后：
电源插座与易燃物接触
餐厅名称：杭州华星广场店
问题发生时间：2023年8月9日
问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅电源插座与餐具包接触，容易引发火灾。
整改措施：
①立刻要求餐厅将餐具包归置到合规位置，检查其他电源附近是否存在类似问题；
②组织该餐厅向所有员工进行用电安全的教育培训，提高员工防火用电意识，避免此类情况再次发生；
③餐厅管理组定期对电源附近进行检查，确保用电安全并纳入当月餐厅重点考核项。
整改后：
餐厅托盘不干净
餐厅名称：武汉现代世贸中心店
问题发生时间：2023年8月17日
问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅托盘有污渍。
整改措施：
①立刻将托盘重新清洗干净并消毒处理后再投入使用；
②立刻要求该餐厅对所有餐具进行检查，未清洗干净的及时清洁并消毒；
③组织该餐厅员工重新学习餐具的标准清洁与消毒流程并考核。加强员工对食品安全意识的重视；要求该餐厅管理岗制定餐具清洁计划，将餐具卫生纳入本月餐厅重点考核项。
整改后：
工作服不清洁
餐厅名称：上海虹桥火车站店
问题发生时间：2023年8月21日
问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅员工围裙不清洁，未及时清洗。
整改措施：
①要求立刻更换全新的围裙，将该围裙收好并按照规定清洗干净后再使用；
②要求餐厅对所有员工的仪容仪表进行自我和相互检查，符合规范的返回工作岗位；
③组织餐厅员工学习仪容仪表标准并考核，加强该餐厅对于干净卫生的标准执行，将仪容仪表纳入当月餐厅重点考核项。
整改后：
2.顾客投诉篇
奶黄包品相不好
餐厅名称：武汉盘龙城店
发现问题时间：2023年8月1号
问题描述：顾客反馈奶黄包出品品相有问题。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品品相有问题需要立即报废处理；
③组织该餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
香辣鸡杂出品问题
餐厅名称：合肥鼎元公馆
问题发生时间：2023年8月1号
问题情况描述：顾客反馈香辣鸡杂品相不好，表面发干发硬。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品呈现不新鲜状态时需要立即报废处理；
③组织该餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
餐厅角落有虫子
餐厅名称：合肥肥东军天湖路店
问题发生时间：2023年8月2号
问题情况描述：顾客反馈餐厅角落有虫子。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅立即对地面进行清洁和全面卫生检查，检查所有卫生死角并清洁消毒；
③组织餐厅员工重新学习卫生标准培训并考核，及时清理垃圾并随时检查卫生情况；
④要求餐厅严格按照干净卫生标准执行，并将卫生情况纳入当月重点考核项。
整改后：
绿豆粥出品问题
餐厅名称：安庆火车站广场店
发现问题时间：2023年8月2号
问题描述：顾客反馈绿豆粥有焦味。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照餐品出餐标准进行出餐，并及时检查餐品出品品相，餐品出品有问题需要立即报废处理；
③组织该餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
葱油鸡出品问题
餐厅名称：上海绿地创和大厦店
发现问题时间：2023年8月4号
问题描述：顾客反馈葱油鸡菜品出品问题。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品不满足公司出品要求的需要立即报废处理；
③组织该餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。
整改后：
鸡蛋未清洗干净
餐厅名称：合肥同创科技园店
发现问题时间：2023年8月5号
问题描述：顾客反馈鸡蛋未清洗干净。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求餐厅检查同批次鸡蛋是否存在类似问题，清洗干净后使用，水煮蛋制作环节做好二次检查，避免遗漏；
③组织该餐厅加强员工菜品清洗标准培训，严格按照食材准备和出餐标准进行出餐。
整改后：
餐具未清洗干净
餐厅名称：武汉保利时代广场店
问题发生时间：2023年8月8号
问题情况描述：顾客反馈堂食餐具未清洗干净。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②立刻要求该餐厅对所有餐具进行检查，未清洗干净的及时清洁并消毒；
③组织该餐厅加强员工对餐具的标准清洁与消毒流程的培训。加强员工对食品安全意识的重视；管理岗重新制定餐具清洁计划，将餐具卫生作为本月重点考核项。
整改后：
餐厅差评上门致歉
餐厅名称：霍山鑫港嘉园店
问题发生时间：2023年8月8号
问题情况描述：顾客反馈差评后餐厅在没有沟通的情况下上门致歉。
整改措施：
①第一时间线上通过小红书私信向顾客致歉并解释顾客质疑，取得顾客谅解；
②要求该餐厅加强服务意识，在未经顾客允许的情况下严禁上门致歉处理差评；
③要求餐厅对客诉处理要严格按照公司标准执行。组织餐厅员工重新学习客诉处理相关培训并考核，将客诉处理和服务意识作为当月重点检查项目，并纳入门店考核。
餐具使用时间长发黄
餐厅名称：六安红达广场店
问题发生时间：2023年8月9号
问题情况描述：顾客反馈餐具使用时间长，污渍重洗不干净。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅立刻对所有餐具检查盘点，使用时间长清洁不干净的餐具进行报废处理，并及时进行报货更新餐具；
③组织该餐厅员工重新学习餐具的标准清洁与消毒流程并考核。加强员工对食品安全意识的重视；餐厅管理组制定餐具清洁计划，将餐具卫生作为本月重点考核项。
整改后：
菜汤漏洒
餐厅名称：芜湖伟星万悦城店
问题发生时间：2023年8月16号
问题情况描述：客户反馈餐厅工作人员盛菜时菜汤漏洒。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求餐厅工作人员在盛菜或打包时注意餐具卫生情况，餐具有问题的及时进行报废处理；
③组织该餐厅员工学习提升服务意识相关培训。加强员工对服务意识及菜品出品标准的重视；将服务意识和餐具卫生作为本月重点考核项。
整改后：
洗手池未清洁干净
餐厅名称：铜陵西湖春城店
发现问题时间：2023年8月16号
问题描述：顾客反馈餐厅洗手池不干净。
整改措施：
①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；
②要求该餐厅立即对洗手池进行清洁，检查所有卫生死角并清洁消毒；
③组织该餐厅员工学习门店卫生关系相关培训，及时清洁并随时检查卫生情况；
④将卫生情况纳入餐厅当月重点考核项。
整改后：
以上内容摘选老乡鸡2023年8月份自查自纠报告，用以告知顾客并督促老乡鸡所有餐厅做到更好，其他问题也都将由关联部门追踪解决。在追求“干净卫生，品质放心”的道路上，老乡鸡永不止步。感谢消费者对我们的包容和监督。
文章来源：老乡鸡官网
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