老乡鸡2023年12月自查自纠报告公示

餐厅名称：武汉文体汇店

问题发生时间：2023年12月1日

问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅后厨餐具不清洁。

整改措施：

①立刻要求该餐厅将餐具洗净消毒并对所有餐具进行检查，未清洗干净的餐具及时清洁并消毒；

②组织该餐厅员工重新学习餐具的标准清洁与消毒流程并考核。加强员工对食品安全意识的重视；

③要求餐厅管理组制定餐具清洁计划，将餐具卫生作为本月重点考核项。

餐厅名称：合肥北城恒大帝景店

问题发生时间：2023年12月11日

问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅后厨设备底部不清洁。

整改措施：

① 立即要求该餐厅对后厨设备以及设备底部卫生进行全面清洗消毒；

② 要求餐厅严格按照公司设备清洗保养计划进行执行，每班次值班经理负责追踪记录清洗情况。

③ 要求餐厅组织员工进行设备清洗保养的培训，加强员工对于餐厅干净卫生的意识，并将此项目纳入该餐厅本月重点考核中。

餐厅名称：杭州中大银泰店

问题发生时间：2023年12月11日

问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅生姜过期一天，未使用于制作菜品上。

整改措施：

①立即要求餐厅将过期生姜进行报废处理；

②立即检查餐厅其他食材存放问题，并检查是否存在变质问题；

③组织餐厅根据公司食材存放规定，重新对员工进行标准培训，每班次线上留痕查货记录；同时要求每班次值班经理日常开展不定期检查;

④出现食材变质的情况，已经严重违反公司对于食品安全管理标准的红线，该餐厅当月食品安全审核成绩判定为不合格，取消各项内部评优资格。

餐厅名称：铜陵西湖春城店

问题发生时间：2023年12月12日

问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅打好的蛋液未进行加盖防护。

整改措施：

①要求餐厅立即将打好的蛋液加盖防护，并检查其他后厨存放食材等的防护情况是否正常；

②该餐厅管理组需在班会中再次培训产品防护要求，并强调可能引发的后果的严重性，并做好日常巡检记录，进行不定期排查；

③要求该餐厅根据公司食材存放规定，组织员工培训，并强调食品存储不标准可能引发的风险，提高员工食品安全意识并纳入餐厅考核。

餐厅名称：杭州滨江天街店

问题发生时间：2023年12月12日

问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅托盘不清洁。

整改措施：

①立刻要求该餐厅将托盘洗净消毒并对所有餐具进行检查，未清洗干净的餐具及时清洁并消毒；

②组织该餐厅员工重新学习餐具的标准清洁与消毒流程并考核。加强员工对食品安全意识的重视；

③要求餐厅管理组制定餐具清洁计划，将餐具卫生作为本月重点考核项。

整改后：

餐厅名称：杭州滨江天街店

问题发生时间：2023年12月13日

问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅出风口不清洁。

整改措施：

①立即该餐厅立即对餐厅出风口进行清洁和全面卫生检查，检查所有卫生死角并清洁消毒；

②组织餐厅员工重新学习卫生标准培训并考核，及时清理垃圾并随时检查卫生情况；

③要求餐厅严格按照干净卫生标准执行，并将卫生情况纳入当月重点考核项。

整改后：

餐厅名称：苏州昆山中医院店

问题发生时间：2023年12月19日

问题情况描述：现场例行检查中发现电源插座与易燃物接触，易引发消防隐患。

整改措施：

①立即要求餐厅将物品归置到合规位置，检查其他电源附近是否存在类似问题；

②组织该餐厅向所有员工进行用电安全的教育培训，提高员工防火用电意识，避免此类情况再次发生；

③餐厅管理组定期对电源附近进行检查，确保用电安全并纳入当月餐厅重点考核项。

整改后：

餐厅名称：合肥大富绿洲店

问题发生时间：2023年12月20日

问题情况描述：现场例行检查中发现餐厅鸡蛋液中有蛋壳。

整改措施：

①要求餐厅立即将食材进行报废处理；

②立即检查餐厅其他食材品质，并检查是否存在食品安全问题；

③要求餐厅加强员工食材处理操作规范并注意检查，菜品异常时需要立即进行报废处理；

④要求管理组在值班过程中关注食材品质，不合格食材立即报废，将食品安全纳入门店当月重点考核项。

整改后：

餐厅名称：武汉复地东湖国际店

问题发生时间：2023年12月1日

问题描述：顾客反馈农家蒸蛋品相不好。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品不满足公司出品要求的需要立即报废处理；

③组织该餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。

整改后：

餐厅名称：武汉黄陂前川欣城店

问题发生时间：2023年12月1日

问题描述：顾客反馈餐厅卫生情况差，门店工作人员未及时清洁。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求该餐厅立即清洁餐厅卫生，管理组根据高低峰期进行合理岗位分配；

③要求该餐厅加强员工培训，及时清理垃圾并随时检查卫生情况；

④要求该餐厅加强员工服务意识，及时为顾客处理问题，并将卫生情况和服务意识纳入餐厅考核。

整改后：

餐厅名称：蜀山蜀山里店

问题发生时间：2023年12月4日

问题描述：顾客反馈用餐时餐具表面有菜汤，经调查出品时餐具接触到了汤汁导致。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②立刻要求该餐厅将餐具洗净消毒并对所有餐具进行检查，未清洗干净的餐具及时清洁并消毒；

②组织该餐厅员工重新学习餐具的标准清洁与消毒流程并考核。加强员工对食品安全意识的重视；

③要求餐厅管理组制定餐具清洁计划，将餐具卫生作为本月重点考核项。

整改后：

餐厅名称：合肥肥东星光嘉园店

问题发生时间：2023年12月5日

问题情况描述：顾客反馈乌菜烧豆腐里面发现虫子，经调查由于乌菜虫子过多，门店清洗多次未清洗干净导致。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求餐厅加强员工清洗原材料的时候注意检查标签，加强员工食品安全意识；

③要求餐厅对员工菜品制作与出品标准进行培训，加强菜品出品质量监管，严格按照标准操作执行；

④要求值班经理在值班过程中关注菜品出品品质，不合格品立即报废，将食品安全和菜品出品标准纳入门店重点考核项。

餐厅名称：合肥中环城店

问题发生时间：2023年12月10日

问题情况描述：顾客反馈鸡汤面中有异物。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，加强员工开袋操作规范并要检查菜品出品，菜品异常时需要立即报废处理；

③要求餐厅培训员工菜品操作标准并考核，保障菜品出品品质。

④要求管理组在值班过程中关注菜品出品品质，不合格菜品立即报废，将食品安全和菜品出品标准纳入门店重点考核项。

餐厅名称：合肥蒙河路店

问题发生时间：2023年12月17日

问题情况描述：顾客反馈用餐时餐盘有油渍和水渍。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②立刻将此餐具重新清洗干净并消毒处理后再投入使用；

③立刻要求该餐厅对所有餐具进行检查，未清洗干净的及时清洁并消毒；

④组织该餐厅员工重新学习餐具的标准清洁与消毒流程并考核。加强员工对食品安全意识的重视；要求该餐厅管理岗制定餐具清洁计划，将餐具卫生纳入本月餐厅重点考核项。

整改后：

餐厅名称：合肥尚泽大都会

问题发生时间：2023年12月25日

问题情况描述：顾客反馈鸡翅发黑，经调查门店工作人员操作不当产品炸油时间过长导致。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品品相有问题需要立即报废处理；

③组织该餐厅重新培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。

整改后：

餐厅名称：合肥君御世家店

问题发生时间：2023年12月31日

问题情况描述：顾客反馈菜品放置时间久，青椒变色。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品呈现不新鲜状态时需要立即报废处理；

③要求该餐厅培训员工产品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。