犯了这些错误，火锅店生意难做-三搭火市井火锅

　　开餐饮店谁都想要生意好，赚很多的钱，但有好就有坏。在开店过程中，如何使生意变好是每个经营者都耗费了无数脑力与金力都想做好的一件事，但效果往往微乎其微，这是谁的原因?怪谁呢?是服务员?厨师还是管理者本身?所有的结果之前都是有根源的，看你的餐厅是否犯了这些错误。

　　店铺定位与消费群体不匹配

　　客流量的多少与消费能力直接决定了店铺生意的好坏，这也是为什么在开店前一定要做好店铺定位，不然店铺的位置选选在“黄鑫地理位置”生意照样也不会好到哪里去。

　　比如开一家火锅店，它本身是一个充满烟火气息的美食，把它开在全是西餐厅的周围，而来这周边的肯定也是以西餐为主，而火锅店在这里显得格格不入，就算有客人，但量也不会很大。

　　缺乏独特的菜品定位

　　当下的餐饮行业同质化非常严重，而餐饮没有自己的特色，自然也不会在消费者心中形成深刻的印象，顾客忠诚度低，回对客自然也少。

　　没有抓住周围的顾客资源

　　店铺不管是开在什么地方，周围的顾客资源一定要牢牢抓住，建立会员系统、搞活动、发消费券……都是吸引顾客的手段，握紧顾客资源，生意才不会差。

　　没有形成育人留人的机制

　　餐厅员工的工作态度决定了服务态度，许多人抱着干一天是一天，不想干就走人的思想，对客户提供的服务可能不会那么尽心尽力，也易导致顾客流失。而店铺形成激励机制与人留人的文化氛围，员工流动少，服务和菜品的质量自然稳定，也会增加店铺的收益。