牛肉面的发展，金味德的创新！

牛肉拉面发展历经百年，所使用的牛肉在不同阶段有着不同的变化，从挑担子沿街叫卖的“热锅子面”（牛肉拉面始祖）开始，到70年代后期一直以牦牛肉为主，由于牦牛肉在3000米以上高海拔的天然草原放羊，具有独特的营养价值，所烹饪的牛肉面味道极佳，从而深受广大食客喜爱。

80年代，随着牛肉拉面消费群体的增加，由于牦牛肉生长缓慢，产量严重不能满足市场需求，随着农业机械化的普及做为耕牛的黄牛开始进入兰州牛肉拉面市场；2000年后，随着人工饲料养殖肉牛的普及，牛肉面馆普遍使用肉牛，虽然肉牛生长迅速，满足了牛面拉面对牛肉的需求，成本更是大大降低，但是牛肉面的味道和营业大打折扣。

随着人们生活质量的提高，快餐饮食文化已悄然从吃饱向吃好再向吃营养文化层面转变，有机食品、天然绿色、健康营养、文化品位不断为人们所追求，2017年“金味德”顺势而为，打造了兰州首家牦牛肉拉面品牌，挖掘天然绿色营养美食精髓，传承西部民族饮食文化，在2017年第三届兰州国际牛肉拉面文化博览会上，凭借开创兰州牛肉拉面现代职业培训模式、编撰出版《兰州牛肉拉面》一书、根据兰州牛肉拉面百年起源研发推出现代版“热锅子面”和牦牛肉拉面、启动兰州首家牛肉拉面新三板上市相面而获得兰州牛肉拉面创新奖。