90后老板娘接手门店，3个月业绩翻4倍

大咖介绍

大咖嘉宾：陈小娟

门店位置：东莞横沥碧桂园店

接手日期：2023年2月25日

经营秘籍：分析顾客、营销活动

 

 

90后老板娘接手门店，3个月业绩翻4倍

 

创业路上，有人顺风顺水，开业即火爆。也有人早期生意不如意，最终通过努力逆风翻盘，而陈小娟就是属于后者，2023年2月接下一个即将闭店的门店，靠自己一点一滴经营，最终实现业绩4倍增长。

 

 

 

年初，由于门店经营问题，合伙人意见不一，东莞横沥碧桂园店即将面临闭店。90后陈小娟通过亲戚介绍，决定接手经营。

 

面对这样一家门店，陈小娟接手的底气主要来自两点。一是去年，她在朋友开的卤咖店工作过一段时间，对卤咖的盈利能力跟产品制作已经有所了解。二是，在接手前一个星期，陈小娟在门店街道前守了整整5天，观察附近人流以及餐饮店生意，觉得这里做餐饮非常适合！

 

接手初期，门店跟以往一样，每天的日营收只有1000元左右，寻找转变成了陈小娟的重中之重。

 

于是，陈小娟开始分析原因，通过观察发现附近工地比较多，有许多建筑工人，在高峰期间，都集中在附近快餐店，于是开始琢磨，如何吸引这一批顾客。

 

在公司运营部的帮助下，结合广东市场消费习性，针对性的打造了“自选菜品送主食”模式，推出了15元1荤5素的自选套餐饭。“针对建筑工人来说，实惠和吃饱是关键因素，通过这种模式，消费者只需要思考今天15块钱我吃什么菜，而不是今天吃多少钱的菜，大大方便了顾客”区域督导王栋说道。

 

 

 

为了增强顾客黏性，店内还免费供应例汤。没过多久，生意渐渐有所好转，日均营业额从1000元达到了2000元。

 

做生意就是这样，口口相传，有口皆碑。一天一个电话给陈小娟带来了新的商机，电话那端是附近的工厂负责人，找陈老板团体订餐。日后，也成为了店里的长期合作伙伴。

 

从2月25日接手，到6月初，仅仅3个月时间，东莞横沥碧桂园店出现了全新的景象，日均营业额达到了4000+，月营业额突破10万＋。

 

只有自身有足够硬的优势，才能在市场日益激励竞争中存活下来。不久前，陈小娟店铺附近开了一家广东知名餐饮连锁店，开业后对店内业绩的影响仅仅持续了一个星期，后续生意迅速回暖，稳步发展。

 

 

 

在餐饮经营上，陈小娟身上淋漓的展现了餐饮人必备的素质，站在顾客的角度思考问题，不断思考与创新，最终实现业绩逆风翻盘，这也是值得很多餐饮老板学习的地方。

 

获得终端消费者的认可，才是门店营业长虹的关键，坚持为消费者提供放心美味的食品，和舒心便捷的服务，将成为每一位卤咖人的经营使命与盈利密码！