震惊！一县城外卖小哥群集卤咖，究竟发生了啥

在卤咖，有这么一家店，一接近饭点，前坪就聚集了一群外卖骑手，他们日复一日，风雨无阻，成为门前一道靓丽的风景线，这家店就是卤咖怀化一品楼广场店，也被骑手们互称“美团一品楼站”。

实现多年创业梦想

2月11日，对很多人来说是平凡日子中的一天，但对王佳玲来说，是人生中意义非凡的一天，因为这一天，卤咖怀化一品楼店正式开业，她实现了自己多年的创业梦想。

这一天，她等了9年。

95年的王佳玲很早就去了广东，在外打拼多年，因为没学历、没背景，期间做过客服、服务员，也在工厂打过螺丝，在日复一日的工作中，心里渐渐萌生了想开一家餐饮店的种子，当时她谁也没告诉，偷偷把这一种子埋在了心里。

直到2018年，王佳玲结束了8年的广漂生涯，回到了老家怀化。2021年小孩的出生，让她心里多了一份底气，决定把多年的梦想种子安放在最熟悉的土壤上。用王佳玲的话来说，“人这一辈子还是要创一次业”。

由于第一次创业，王佳玲在找项目时格外谨慎，从公司背景、经营模式、产品口味等方面一一考察，先后否决了很多项目，直到有一天刷朋友圈时看到卤咖的宣传，最终才决定了下来。

首次创业经验不足

对于自己第一份事业，王佳玲选择了表妹向雪珍作为并肩作战的伙伴，两位0开店经验的小白，在创业过程也遇到了一些困难。

开业不到1个月，怀化一品楼店日均营业额就达到了4000元，最高的时候达到了5000元，看似傲人的业绩背后，但由于人手不足，也相继引发了一些问题。

首先是出餐上，经常有客户反映漏了东西，有时候一天出现好几次，这让姐妹俩十分揪心，王佳玲如今回忆到还有些心有余悸“一看到手机消息提示，心里就一紧绷，心想是不是又漏了什么，整个人都处于一个高度紧张的状态”。

随后，区域经理覃业辉下店指导时，立马发现了人员配置上的问题，4000元的日均营业额，但只有2人守店，虽然能勉强完成每日的出餐量，但在客情维护和卫生上容易出现漏洞，这样不利于店铺后续长久的经营。

“当时我们两个人忙晕了，晚上一到家躺在床上秒睡，因为我们也是第一次创业，在人员配置这方面确实没什么经验，听了覃经理的话，觉得很有道理，于是马上就开始招人了”王佳玲回忆道。

现在店铺新招了2位员工，实行三班倒制度。这样不仅保证每天有时间维护卫生，也有时间去维护客情。更重要的是，王佳玲也学会了，如何从一个经营者向一个管理者转变。

外卖骑手成了店里“活字招牌”

现在，店铺已经渐渐走上运营正轨，姐妹俩也越来越轻车熟路。王佳玲也十分好学，一有时间就去外卖平台看别的店铺评价，学习其他商家做的好的地方，差评的地方引以为鉴。并及时回复客户信息，漏东西情况基本上也得到了控制。

在外卖上，日均单量90单，最多达到了136单，一接近饭点，就有很多外卖骑手聚集在店铺门口等单，“有时候一天20多个外卖骑手在前坪等单，天气热我就会叫他们在店里等，吃点水果什么的”。

慢慢的，王佳玲跟外卖骑手们越来越熟络，甚至很多骑手成了店里的忠实顾客。在店里，外卖骑手用餐还另送一瓶矿泉水。用外卖骑手们的话来说，卤咖怀化一品楼店俨然已经成为他们的外卖站点，也经常帮店铺进行宣传，吸引了不少客流。

值得一提的是，2月11日一店开业，仅过了1个月，3月16日王佳玲就签约了2店，“反正公司选址、培训、食材，这些都不用我们担心，我们只要安心经营，把客情做好就行，想开就可以放心开”。

不仅如此，原来开业时让王佳玲担心的隔壁竞争对手，不知不觉也悄悄关门。这让王佳玲也深有感触，选择一个好项目的重要性。

作为没有创业经验的年轻人来说，遇到一个靠谱的项目，才足以让他们安心存放自己的创业梦想。一个好的项目，一定要有成熟的团队和供应链体系，这样才能解决创业者的后顾之忧。

而卤咖就是这样一个平台，致力于打造一个赋能型创业平台，全方位保姆式的帮带服务帮助有志者完成创业梦想。因为你们相信，所以选择，因为你们选择，所以我们努力。