用心待客的徐老板：想去湖北开第二家店！

门店：岳阳城陵矶店

老板姓名：徐锦

开业日期：2023年3月

经营秘籍：真心待客、注重分量

 

“不是有想法，那是肯定要去（湖北开店），这是不用说的”。这句话出自卤咖岳阳城陵矶店的老板徐锦！在卤咖开放了湖北市场之后，开业不到一年的徐老板，趁着朋友来总部续签的机会，与朋友一起卤咖总部了解湖北市场的加盟政策。

徐锦虽然是岳阳本地人，但之前十几年一直都在外打工，如果不是一次偶然的机会加盟了卤咖，可能会一直保持外出打工的状态直到退休。当时的徐锦可能也没想到，自己会在第一家店开业不到一年的时间里，就产生去湖北开分店的想法。

是什么底气让一个打工了十几年的人，在开店不足一年的时间后，就产生了去湖北开分店的想法。带着这一疑问，小编特意采访了徐老板。

底气一：产品优质、服务完善

面对小编的疑问，徐老板首先说到的就是卤咖优质的产品和完善的服务。用徐老板的话来说就是“我们的东西好，根本不愁卖不掉，而且卤咖服务很完善，开店很简单，都不需要怎么操心”。

虽然徐老板此前并没有从事过餐饮行业，但也知道大部分餐饮业都很辛苦，特别是前期选择食材、备菜这些环节十分麻烦，更不要说还要考虑食物的口感和卫生问题。但在卤咖，这些都不是问题。因为卤咖食材由工厂统一卤制配送，不仅品质有保证，而且食物的味道也都经过了市场验证，自己只需要简单加热搅拌就能出餐。

“开店这么简单，而且产品又好，只要用心经营就能赚钱”徐老板自信满满的说。很明显，卤咖优质的产品以及完善的服务体系，给了徐老板开分店的第一份底气。

底气二：门店生意稳定、外卖渠道好

就像徐老板说的那样：只要用心经营就能赚钱。得益于徐老板的用心经营，自2023年3月开业之后，城陵矶店的业绩就十分稳定，现在不仅堂食生意好，就连普通门店很难做起来的外卖，也做到了片区前三的好成绩。

说到这里的时候，徐老板主动分享起自己做外卖的经验。徐老板表示，自己会给外卖小哥一些用餐优惠，积极主动跟外卖小哥处好关系。徐老板解释道：“因为很多人点餐的时候都会有额外带东西的需求，比如说带水、带槟榔之类的，大部分骑手不是很乐意带，你投诉也没用，因为这不是骑手的工作”。

但因为徐老板跟附近的外卖小哥关系比较好，因此当他提出让外卖小哥帮忙带东西的时候，外卖小哥基本上都会答应。在别人家点外卖不能额外带东西，徐老板家却可以，这一点细微的差别，影响的就是顾客的消费体验，自然会让顾客选择徐老板的店子。

底气三：真心待客，回头客比例高

在徐老板的观念里，顾客选择来你的门店消费，那你就要让他吃饱吃好，这样才能满足顾客的价值感。“就跟我自己出去吃饭一样，你味道再好，如果吃不饱，那我下一次肯定不会来了”。

特别是门店靠近港口，附近还有一个大型造纸厂，来往的顾客以工人为主，这些人在消费的时候更注重性价比。因此徐老板在出餐的时候，会特别注重餐品的分量，往往会比标准分量多一点，这样做的的结果就是徐老板的店里回头客比例高达70%。

尽管这样可能会降低利润，但在徐老板认为开店利润虽然重要，但更重要的还是口碑，用他的话来说就是：“分量多给点就多给点，反正又少赚不了多少，但口碑带来的价值是赚再多都比不了的”。事实证明徐老板真心服务顾客的举动十分有效，很多人在吃过之后，不仅自己成为了常客，还会推荐身边人来店消费，例如现在有一个经常来店里用餐的女顾客，就是因为之前用餐的顾客推荐而成为常客的。

采访的最后，徐老板感慨道：“说到底还是卤咖的东西好，很多顾客都说我们的东西好吃，所以只要用心经营，就能赚钱”。在小编看来，这是徐老板的自谦，也是徐老板对卤咖的信任。而卤咖也将背负着这份信任，继续为加盟商提供更加细心优质的服务，让每一个选择卤咖的人，都能获得更大的收获。

卤咖衷心祝愿徐老板生意兴隆、财源广进，早日实现去湖北开分店的愿望。