选好地址，用心服务，“郊区店”也能做出好业绩！

大咖嘉宾：马鸿毅

门店位置：南塘小区店

开业日期：2023年8月

经营秘籍：选址、服务

选择加盟门店，位置的重要性不言而喻，这也是为什么越繁华、人流量越大的地段，店铺越多的原因！因此大部分老板开店的时候，都会将地址选在靠近市中心的繁华地区，但也有部分老板会作出不一样的选择，把门店开在“偏僻的郊区”，比如我们今天的主人公——卤咖南塘小区店的马老板。

马老板，本名马鸿毅，一个来自郴州的90后。马老板此前也做过几年餐饮生意，算是餐饮行业的老人了，但最后因为种种原因选择加盟卤咖。在问到为什么加盟卤咖的时候，马老板表示：“一是因为卤咖的菜品丰富，半自助的模式让顾客有更多的选择，丰简由君，能覆盖更多客户群体；二是因为卤咖有完整而成熟的运营模式，能给加盟门店完善的运营支持”。

事实也证明马老板的选择并没有错，2023年8月2日，卤咖南塘小区店正式开业，创造出开店当天业绩高达16972元的好成绩。如果不是因为开业当天没预料到生意这么好，门店备货不足，这个数据还能更高。并且在开业后的两个月里，门店的日营业额也都保持在3000元左右，这个数据对于小餐饮行业来说，已经属于名列前茅的存在了。

 

从地图上看，南塘安置小区绝对不属于传统意义上的好地段，这里属于暮云片区，距离湘潭的距离都比长沙市区近，可以说是长沙的郊区地带了。在小编乘车前往采访的路上，没看到周边有什么大型建筑，也没看到路上有多少行人。但就是在这样一个相对“偏僻”的地段，马老板却做出了如此优秀的成绩，这是为什么呢？

根据马老板的介绍，虽然南塘安置小区地理位置上并不属于传统意义上的好地段，周边没有大型的商场，不是一个成熟的片区。但也就是因为这一点，反而让这里成为了周边居民消费的首选地，基本上各种与生活有关的店铺都能在小区里找到。而且最近一段时间小区里新开了好多家连锁品牌的门店，马老板认为只要在这里找到一个合适的商铺，生意绝对差不了。

“当时公司给我推荐了好几个位置，虽然都很不错，但我都觉得差了点东西，直到看到这个位置，我一眼就看中了这里。后来我连续在这里观察了一个月的时间，基本上每个星期都要来三四次，一呆就是一天，最后才选择了现在这个门店的位置”。

小编注意到，马老板的门店位置刚好位于两个小区主干道T字路口的拐角处，得益于风格独特、色彩鲜艳的外观设计，住在小区里的人不管从哪边过来都能看到门店的招牌。

“而且对面小区后面还有一所新开的中学，虽然现在只有初一、高一、高二这三个年级，但接下来肯定会招满学生的。另外距离这里十几分路程的地方就是湖南科技职业学院暮云校区，要知道学校都是自带流量的，而且学生这个群体跟我们的目标客户群体高度吻合，尤其是开学季的时候，学生和送孩子上学的家长很有可能就来店里消费”。

“例如有一次，不知道是团建还是班级聚会，差不多是中午的时候有一个家长带了七八个学生过来吃，而且还说过一会还要带十几个学生过来，还问我有没有那么多菜”。

在谈到经营秘籍的时候，马老板表示“我们做社区店的，一定要跟客户做朋友，特别是对待老顾客一定要热情，哪怕他不进来也要热情打招呼。比如有一次一个老顾客可能是出门买菜，从店子门口经过，我陪他聊了一个多小时，聊完天之后他才去买菜”。

在跟老顾客维持关系的同时，还要做好门店的卫生，给新老顾客提供舒心的就餐环境和细致的服务。“特别是一些新顾客，来卤咖这样的连锁店，本来就是奔着你的用餐环境来的，所以一定要给一个好印象。就像自己去小的街边店吃东西，味道什么的先不说，但是你伸个脖子往后厨一看，那就一个脏乱差，简直看不得。所以我们做连锁店，一定要按照标准保持好卫生，给客户营造良好的用餐环境”。

为了给顾客提供更好的用餐环境和舒心的服务，马老板不仅要求门店内的卫生时刻要保持干净整洁，还要求员工戴着口罩和头套。同时小编注意到，门店内的插座上都留有USB数据线的插口，马老板说这是为了让顾客在用餐的时候也能很方便地给手机充电。方方面面的小细节，都体现出马老板用心服务顾客的态度，最后才有了南塘小区店的良好业绩。

随着门店生意步入正轨，马老板对未来充满信心。特别是想到明年对面小区后面的中学招满学生之后，客流量会变得更大，马老板觉得门店的营业额很有可能会出现提高，到时候就可以考虑开分店的事情了。

在这里，卤咖衷心祝愿马老板的生意越来越好，早日实现开分店的愿望。作为一家“致力于打造创业型赋能平台”的公司，未来卤咖将会一如既往地为加盟商和消费者提供全面细致的服务，让每一个选择卤咖的人都能在这里获得应有的收获。