老师傅用了30年的炸辣椒油秘方，牢记“3味”调料，成品香飘满屋

　　最近小编深刻的反思了一下自己的身材之后，下定决心要开始减肥了，每天晚上即使再饿也不允许自己吃宵夜，要是实在忍不下去了就打开手机看看一些美食视频解解馋（貌似更饿了），特别是每次看到我们的四川大厨在做菜时，总觉得十分的过瘾美味，虽然小编作为一个南方人，可是对辣椒的喜爱程度可是一点也不输给川妹子们，在四川基本每家每户都会必备的一味调料那就是辣椒油，不论是拌凉菜还是煮面条，都会往里面加辣椒油提味，有的川菜馆甚至是依靠店里的辣椒油口味好而变得远近闻名的，所以说制作一款地道美味的辣椒油是特别重要的，那么如何才能使做出来的辣椒油达到预期的好效果呢，为此小编特地请教了一位老师傅，今天小编学到制作辣椒油的秘诀分享给大家吧。

　　老师傅用了30年的炸辣椒油秘方，牢记“3味”调料，成品香飘满屋

　　老师傅表示，我们在炸辣椒油的时候一定要记得放3种调料，如果这三种调料少了其中一种都是不可以的，只要放好了这三款调料，就能够保证你炸出来的辣椒油香气逼人、美味可口了。

　　老师傅用了30年的炸辣椒油秘方，牢记“3味”调料，成品香飘满屋

　　那么到底是哪三款调料呢，实际上就是芝麻、花椒面和五香粉。有些朋友在炸辣椒油的时候一般都只会放辣椒面下去，这样做出来的辣椒油味道就不是特别的好，我们放入芝麻的目的就是为了提香，放入五香粉的目的是能让辣椒油的味道层次感更加的丰富，而这个放入辣椒面的作用就最大了，加上它之后辣椒油的美味提升不止10倍，香气浓郁，辣而不烈，接下来小编给大家具体讲讲辣椒油的制造过程吧

　　食材准备：辣椒面、花椒面、芝麻、食盐、五香粉和菜籽油

　　具体步骤：

　　1. 食材搅拌均匀

　　我们先将辣椒面和花椒油按1：1的比重放入盆子，然后加入适量的芝麻、食用盐和五香粉，将其搅拌均匀，记住这时候一定要选用大盆子，不然在搅拌辣椒油的时候很有可能会被烫伤。

　　2. 菜籽油加热

　　在制作辣椒油的时候最好选用菜籽油，因为菜籽油它本身就带有一股独特的香味，是其他的食用油所无法取代的，接下来我们要做的便是把菜籽油加热大220度左右的油温，有些朋友会问，怎么才能知道已经达到了220度油温呢，这时你就可以将一根小葱放入锅中，如果葱段立马焦掉的话，就说明油温可以了。

　　3. 油分两次加入碗中

　　接下来将已经加热好的油倒入做好的辣椒盆中，这时候需要特别注意的是，我们切不可将油全部直接倒入盆中，因为如果这样操作的话很容易就会使辣椒盆中的所有调料烧焦掉，我们要做的是将菜籽油一半一半的倒，而且倒的过程中还要对盆中的辣椒不断的进行搅拌，唯有这样我们才会看到出现红油的颜色，辣味和香味也就马上出来了。