白酒市场面临”洗牌“ 果酒怎样才能抓住机会

　　果酒，就是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。可为什么果酒经多年拼争仍萎靡不振?难道果酒作为小品类酒真的就不能做大做强?当然不是!

　　近些年，随着人们健康意识觉醒和饮酒观念的转变，众多果酒企业也纷纷开始运筹帷幄，积极寻求“夹缝”突围之路，希望拓展更广阔的生存空间。果酒作为小品类酒的一种，多年来一直生活在白酒、红酒、啤酒等传统主流酒的“夹缝”之中，有限的消费人群、固定的消费区域，大大禁锢了它们的发展步伐。但迄今为止，果酒中除了“宁夏红”在酒类市场的表现可圈可点外，绝大多数仍处于一种不愠不火的尴尬状态。

　　专家认为，果酒既然做为小品类酒，就要充分挖掘自身优势和特点，集中优势资源走一条与众不同的差异化之路，而不是盲目追随传统主流酒类的模式。“小”便于灵活多变，只有多变才能不断创新、突破，真正把果酒做大做强。如今，随着白酒颓势到来，酒类市场正迎来重新“洗牌”，正是果酒抢占市场“蛋糕”的最佳时机。果酒要想突破“夹缝”生存的束缚，使自己能够在竞争激烈的酒类市场占有一席之地，可从以下几个方面入手：

　　一、洞察市场演变，精准价值定位。

　　酒类市场竞争激烈，果酒由于自身固有特点，很难在市场上形成竞争优势。很多果酒目前的生存，要么采取模仿、跟随策略;要么采取低价策略，远远没有深层次洞察到市场变化和消费者利益需求，这也是为什么果酒奋争了多年，依然难以“出人头地”的关键所在。

　　果酒要想做大、做强，首先得明白自己区别于其它产品的特点是什么。方圆李明利指出，只有充分调动自己所有优势资源直指消费者心智或深度挖掘可能连消费者自己都尚未察觉的潜在需求，找准自身价值定位，才能真正取得消费者的认可，从而拉动消费，让扩展市场变得事半功倍。

　　总之，果酒只有充分集合自己的优势资源，精准价值定位，不断满足目标消费群体的日益增长精神追求，才能直指消费者心智，并牢牢抓住他们，从而快速扩大市场，最终摆脱“夹缝”的束缚，在竞争激烈的酒类市场具有一席之地!

　　二、学会舍弃，善于从“小众”挖掘市场。

　　果酒在开拓市场过程中，对于目标人群的选择，到底是该抓“大众消费”，还是该抓“小众群体”，这也是让很果酒企业头疼的问题。

　　专家认为，在当今竞争激烈的市场中，没有哪个企业可以轻易做到“老少通吃”。尤其对于作为小品类酒的果酒来说，要想真正发展、壮大，就必须要学会舍弃，应该学会并善于从“小众群体”中来挖掘市场。

　　因此，果酒要放弃过去那种对消费群“一把抓”的思想，不再盲目追求“大众消费”，而是要关注小众化市场，积极发现大众化市场上没有被满足的消费者需求。这就要求果酒企业要踏踏实实根据自己产品的特点和定位，深度挖掘小众消费群体对现有产品的不满意之处，精准锁定目标消费群体，也许他们只是上班族中的白领，也许他们只是已经退休的老干部，也许他们是教师……，尽管都是“小众群体”，但却是最适合自己产品的，也是最容易接受并产生积极消费和极高忠诚度的群体。向他们提供有特色的产品和服务，满足大众化市场不能满足的消费需求，不但可以避免和主流市场的正面冲突和恶性竞争，而且可以用较小的投入来有效拉动消费，提高产品销量。

　　三、巧妙借势，借网络打造品牌效应。

　　如今，人们的品牌意识越来越强，一个产品如果缺乏品牌效应，哪怕质量再好、价格再低，也很难让消费者认同。多年来，很多果酒一直在努力奋争却始终没能摆脱“夹缝”生存的尴尬，最重要的原因之一就是品牌意识不强。因此，果酒要想真正做大做强，还要树立品牌意识。

　　由于受企业实力限制，果酒不可能像传统主流白酒那样每年投放几千万、甚至几亿资金去塑造品牌，藉此提高知名度。那么，果酒该如何来打造品牌呢?这就要借势，即借助免费网络来打造品牌效应!

　　四、导入创新，打造属于自己的差异化道路。

　　首先，是企业营销组织的创新、优化。当前，大多数的果酒企业的组织架构普遍是“两头小，中间大”，即生产是最大的部门，而研发部门和市场销售部门则是缺失或者非常弱的，这就导致了很多小品类酒企业的机能出现了扭曲，沦为了一个勉强生存的小品类酒的生产车间或作坊，而不是一个生机勃勃的研产销顺畅的现代化企业。因此，果酒企业要不断进行营销组织的创新、优化，从过去的单纯重生产，转向研发、生产与营销并重，只有几个部门形成合力才能真正站在市场的角度、消费者的角度不断创新，从而为目标消费群体提供更好的、有独特价值的产品与服务，才能真正走出一条康庄大道。

　　其次，是渠道的整合、创新。果酒如何满足有效的市场机会，渠道就显得极为重要。当前很多果酒在渠道的选择上一直处于一种摇摆不定状态。由于渠道缺乏有效的整合、创新，从而让目标消费群体在真正需要的地方得不到消费需求的满足，白白浪费了大量机会。因此，果酒酒要成功就必须对渠道进行整合、创新。

　　最后，在传统渠道除了要选择适合自己产品定位的目标市场层级和目标销售渠道进行精耕细作，还要力求渠道的扁平化，这样既可以节省成本，又利于加强对市场终端的控制;

　　五、学会“抱团”，增强整体竞争力。

　　果酒在拓展市场过程中，要善于整合资源。如在生产上，随着销量提升，必然需要越来越多的原材料，这时企业可以积极整合农户或专门的原材料生产企业手中的资源为自己所用，比自建或扩建自己原有生产基地，不但节省了人力、物力、财力，而且节省了时间。

　　当前绝大多数果酒企业，实力都还很弱小，无论品牌、规模、推广、渠道等各方面都还很不成熟。要想真正做大市场，提高果酒在整个酒类市场的话语权，仅靠企业自己的单打独斗是不现实的。因此，小品类酒在拓展市场的过程中，还要学会整合资源，树立“抱团打天下”的思想，通过增强整体竞争力来实现自己的目标!

　　其实，果酒可整合的资源还有很多，无论渠道、传播、还是品牌都可以进行有效整合。

　　综合以上所述，果酒尽管本身有着固有的弱点，但要做大做强也并非没有可能。只要做好精准定位，从多方入手走出一条与众不同的差异化道路来，不但能摆脱“夹缝生存”的束缚，而且完全可能在当前白酒市场“洗牌”绝好时机下分得“一杯羹”，从而铺成一条果酒崛起的成功之路。