介绍一款“无臭”臭豆腐的做法，让你吃完还想吃!

臭豆腐是很多人比较喜欢的食物，虽然它闻着很臭，但是吃起来却非常香，对于一些不习惯这种味道的人来说，不臭的臭豆腐才会去尝试着吃一些，但是街上卖的臭豆腐哪有不臭的呢?所以，接下来小编就给大家介绍一款不臭的臭豆腐做法。

不臭的臭豆腐的做法步骤

臭豆腐图片

1、豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来;

2、豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度;

3、将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块;

4、放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行;

5、等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天;

6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花;

7、如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上，懒人就免了吧，直接开吃;

8、油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花。

注意事项

1、豆腐不出水直接发酵也是可以的，前面说过蒸着吃可以略掉1、2出水的步骤。但是要每天检查一下，如果在发酵过程中容器里液体太多需要倒掉

2、蒸着吃可以让豆腐水分多一点，煎着吃就要让水分尽量少一点

3、豆腐切块后不要让每块豆腐紧贴彼此，豆腐需要接触空气才能成功发酵

4、发酵时间越长口感越接近腐乳，据说发酵个10多天，然后在高度白酒中滚一下裹上盐和花椒面辣椒粉之类的调料，装瓶封存一段时间就是腐乳了，有兴趣的人可以试试

5、发酵成功的豆腐表面会产生黄色或是粉红色黏液，也有可能是长出白毛，但如果长出其它不明颜色的毛，有黑色斑点之类，或是散发恶臭，那就是失败了不要吃了，失败原因一般是豆腐接触到油污

6、剁椒很咸，加盐要适量，但也不能太淡，这是道咸菜，要比炒菜略咸一点才好吃。如果你用的剁椒里没有蒜头，则需要额外加点蒜蓉

7、发酵好的臭豆腐很软很脆弱，若要油煎请小心地温柔地操作，一面完全煎好再翻面。用不粘锅，否则必粘锅底

这款不臭的臭豆腐的做法和街边售卖的臭豆腐一点都不一样，虽然制作方法很像腐乳，但是却是做臭豆腐的一种，而且还是懒人版的人，是不是心动了啊。