美味又下饭好吃还不腻，家庭版豆腐乳的制作方法了解一下!

豆腐乳是一种非常好吃的下饭菜，味道鲜嫩口感丰富，不少人喜欢用豆腐乳来搭配饭食用，鲜、麻、辣的感觉让人非常过瘾，而且豆腐乳中的营养价值非常高。

据说，豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。那么豆腐乳的制作方法是什么呢?

老豆腐图片

主料：老豆腐2斤

辅料：白酒50ml、干辣椒末50克、调和油25ml、食盐40克、鸡精少许、白糖30克

自制豆腐乳的做法步骤

1、准备老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。(本次沥了36小时)

3、取一能密封的容器，垫上稻草(我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈)，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

4、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

5、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

8、再裹上辣椒油，放入罐子里。

9、密封一周就可以享用了。

10、这豆腐乳虽然没有卖的那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。

小窍门：

1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。

2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。

3、事后听妈妈说：豆腐发酵时用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。

4、早餐来点豆腐乳非常的开胃哟。

怎么样，豆腐乳的制作方法学会了没，虽然耗时有点长，但是做出来的味道非常好吃，有时间了在家做几瓶，可以吃好久呢。