豆腐有哪些，减肥吃嫩豆腐还是老豆腐

家常食材种类比较多，豆腐就是其中一种，不仅常见，且食用方式也有很多，可以炒菜，炖汤，煲汤，涮火锅，串串等等都可以，不过我们在市面上见到的豆腐不止一个品种，那豆腐有哪些，减肥吃嫩豆腐还是老豆腐?

豆腐主要有卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐以及其他豆腐之分，其中卤水豆腐又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。

而石膏豆腐，又叫嫩豆腐，“南豆腐”。是用石膏做凝固剂使大豆蛋白凝固，石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。

内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂，内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比前两者都高，而蛋白质较低，不如南、北豆腐香，质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。

豆腐本身就是一种热量比较低的食物，人体在减肥期间是可以吃的，吃嫩豆腐或老豆腐其实差别不大，两者主要差别就是口感差别，它们都含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，所以减脂既可以吃嫩豆腐，也可以吃老豆腐。

综上所示，我们也了解到豆腐的种类还是比较多的，而且吃法大多都不一样，大家可以根据自己的需求选择，且豆腐的营养价值较高，家中也可常备一些，多余的也可以自己做成臭豆腐，都很不错哦，有兴趣的去试试吧!