豆腐有哪些类型，豆腐要煮多久

豆腐是冬季常见的食物，它以黄豆为原料，经过研磨、过滤、熬煮、凝固等多道工序制作而成，有着浓郁的豆香，鲜嫩的口感，深受人们的喜爱。随着豆腐生产技术的不断改进，它的类型也越来越多，让人眼花缭乱。那豆腐有哪些类型，豆腐要煮多久呢?

按制作方式区分

加入了卤水或盐卤作为凝固剂点制的豆腐叫做卤水豆腐，硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高。用石膏做凝固剂使大豆蛋白凝固的豆腐叫做石膏豆腐，质地比较柔软，口感绵软嫩滑。而用葡萄糖酸内酯做凝固剂的豆腐叫做内酯豆腐，柔软细嫩、剖面光亮，含水量比前两者都高，而蛋白质较低。

按口感软嫩区分

嫩豆腐特色就是软嫩，制作时豆浆浓度比较低，加压的压力较小、时间短，加入石膏成形时，破碎程度也不会像板豆腐这么明显，质地较细腻、易破碎。而板豆腐口感较扎实、绵密，会因豆浆浓度不同、软硬度略不同。

煮豆腐的时间并不固定，主要由豆腐的质地和大小来决定。一般家庭制作的麻婆豆腐只需要3分钟左右即可出锅。如果是2厘米长的豆腐需要煮4至5分钟，如果是更大的豆腐块，就适当延长时间。但煮豆腐的时间不会超过8分钟，时间过长豆腐要么碎掉，要么口感变老。

总的来说，豆腐的类型十分丰富，除了上面介绍的几种，豆腐乳、豆腐脑、臭豆腐都是豆腐的衍生产品，不同的豆腐适合不同的吃法，有着不同的味道，这也让我们的菜单不断丰富，喜欢吃豆腐的朋友不要错过这次的介绍哦，和家人一起品尝鲜嫩美味的豆腐吧!