豆花和豆腐脑的区别，豆腐脑为什么会稀

记忆中，卖豆腐脑的摊贩总是行走在大街小巷，推着小车，凭借其洪亮的嗓子，吸引了一大波人前来购买。现在行走的摊贩虽然少了，但人们对豆腐脑的喜爱程度并没有改变，只是与之前相比，一个形似豆腐脑的豆花也进入人们生活中。那豆花和豆腐脑的区别有哪些呢?

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。

市面上还有什么老豆腐啊之类的概念，其实都是凝固程度的不同而已。但是，严格说来，以能不能用筷子夹起来吃来区别豆花和豆腐脑也是不对的。豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，可以以凝固程度的不同来区别二者，但是各地多是以不同的吃法来区别，所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别。

为了能够随时随地吃到豆腐脑，很多人都开始尝试自制，然而制作过程中遇到的问题却接连不断，豆腐脑太稀就是一个备受热议的话题。这可能是因为内脂过多或是过少，也有可能是因为加入的水太多，因此我们在制作的时候要合理控制内脂与水的量。