绿豆芽和黄豆芽哪个好，绿豆芽和黄豆芽的区别

绿豆芽和黄豆芽是比较相似的食材，在日常生活中，有部分情况是可以相互替代的，都是小小的头，长长的梗，味道上有些许差别，但都是好吃的，不过也有人好奇绿豆芽和黄豆芽哪个好，绿豆芽和黄豆芽的区别?

哪个好：

1、黄豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量比绿豆芽的高，黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。

2、黄豆芽的热量、脂肪含量比绿豆芽的要高，绿豆芽比黄豆芽更适合想减肥的人士。

区别：

种子不一样

黄豆芽：黄豆芽是由黄豆所发，因而它豆瓣的颜色是黄色的。

绿豆芽：绿豆芽是有绿豆所发，所以它豆瓣的颜色是绿色的。

做法不一样

黄豆芽：黄豆芽比较硬，炒的过程会稍微长些，而且煲汤是适合黄豆芽的。

绿豆芽：绿豆芽比较嫩，水分含量也比黄豆芽高，炒的时间则比较短，而且炒着吃适合它。

营养价值不一样

黄豆芽：黄豆芽中的维生素C、蛋白质以及钙、镁、钾等元素的含量比绿豆芽的要高，更适合老人和小孩补钙。

绿豆芽：绿豆芽中的维生素B1的含量比黄豆芽要高，热量和脂肪含量却比黄豆芽的要低。

综上我们了解到，从营养价值方面来讲，其实是差别不太大的，每一种都在各自的领域有着各自的优点，但有一点要注意，那就是不管是黄豆芽还是绿豆芽都是寒性的食材，在日常生活中不要每天都吃，如果是炒着吃的话，尽量放一些姜丝进去，对其中的寒气有较好的缓和效果，这点大家要记住哦!