纳豆是怎么做的，纳豆要发酵多长时间

纳豆并不是现代才产生的食物，它是一种传统的食品，是以黄豆为原料发酵制成的豆制品，具有一定的粘性，味道浓郁，但营养价值很高，因此很受青睐。很多家庭为了保证纳豆的新鲜口感，经常自己动手制作。那纳豆是怎么做的，纳豆要发酵多长时间?

纳豆的做法：

洗好的黄豆在3倍左右的水中浸泡10-12小时。等黄豆涨到2倍左右时，在放入高压锅中用高火煮30分钟左右。一般锅要煮3个小时左右。

在容器中铺上3-4层纱布，放入NATTO菌(纳豆菌)。可以用粉末NATTO菌，也可以买一些市面上出售的NATTO掺在一起。

适合NATTO菌增殖的温度是40度。因此，要保障40度。可以将处理好的纳豆放入酸奶机或电脚炉上用被子捂住，发酵8小时左右，再放入冰箱焖1个星期即可。

纳豆的发酵时间：

纳豆低温熟化温度是35-42度，上佳的温度是37-38度，温度高了会发干。时间在15-24小时，一般20小时就可以了，时间长了发苦。在发酵容器里放点水保持湿度。发酵纳豆的盒不能用不锈钢等金属盒，要用PP材料的保鲜盒之类的。

另外，制作纳豆是一定要保证周围环境相对干净，容器也要选择干净无污染的类型，否则你制作的纳豆就会被杂菌感染，轻者会让你前期做的努力白费，重者则会危害你的身体健康。

纳豆的制作方式并不是特别繁琐，但有许多需要注意的细节问题，一旦纳豆在制作时被污染，就会产生对人体有害的物质，如果您发现自己制作的纳豆出现变质，一定不要食用哦!这就是关于纳豆的相关介绍了，现在你对它的了解更加清楚了吗?