豆汁为什么是酸臭的，是因为豆汁变质了吗

你知道老北京人的早上都喝什么吗?豆汁。或许外地人对它的了解并不多，也没有尝过它到底时是何种味道，仅仅是听别人说豆汁的味道略微酸臭，自己却没有勇气品尝一口。那豆汁为什么是酸臭的呢?是因为豆汁变质了吗?

豆汁之所以是酸臭的，和它的制作工艺是分不开的，并不是添加了什么酸臭佐料，也不是因为隔夜时间长坏了之类的，豆汁之所以酸臭，是因为它的发酵，煮制完成之后自然形成的怪味。它跟我们接受无障碍的豆浆是不一样的，豆浆是黄豆加工的，而豆汁是绿豆泡发，磨浆发酵，然后煮制的。

它的味道跟臭豆腐之类的食物有点相似，味道虽然很怪很臭，或许会让人觉得难以接受，但是尝起来的滋味还是很好的，重要的是豆汁它还有很多营养功效，像是绿豆特有的清热解毒，渗湿利尿等，也是因此，很多人对它都尤为喜爱，无法割舍。

综上所述，豆汁是一种闻起来不是很好闻，但喝起来却极具美味的美食，满含老北京的地道风味，不少人都对它甘之若饴，有条件的话大家可以尝一尝，坐着躺椅，晒着太阳，吹着小风，再来碗豆汁儿，这何尝不是人间幸事之一呢?