蛋挞液怎么去腥味 ，制作蛋挞时什么注意事项

蛋挞液称得上是整个蛋挞中的精髓，因为，要想成就出美味的蛋挞，在鸡蛋液的选择上就一定要谨慎。然而很多人会发现，自己的鸡蛋液会有点腥，是因为买到了劣质鸡蛋液了吗?蛋挞液怎么去腥味呢?在蛋挞的制作过程中，有哪些需要我们注意的?

蛋挞液主要原料之一就是鸡蛋，而鸡蛋处理不好是时候会具有一定的腥味，有些人是不能忍受的，而柠檬具有一定的酸性，可以帮助去除鸡蛋的腥味，其次柠檬还具有一定的香气，适量食用对人体的健康具有一定好处，所以蛋挞液如果想要去腥，可以加一些柠檬汁。

然而很多人在制作蛋挞时会加入淀粉，是为什么呢?淀粉是一种高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作鸡蛋液时使用，可以在一定程度上增加蛋挞液的膨胀性，使蛋挞液更加浓稠，做出来的蛋挞也会更加好看，吃起来也更加美味。

为了避免蛋挞皮在烘烤的过程中缩水，我们在捏好蛋挞皮之后，可以先将其静置20分钟左右，这样便可以避免蛋挞液溢出，造成浪费。此外，我们还需注意，蛋挞液在受热的情况下是会膨胀的，因此不要装太多，一般情况下，七八分满即可。