外酥内脆的干炸响铃是怎么做成的?跟着学就对了

响铃，乍一听以为是一个铃铛的品种，其实不然，它是杭州的一道地方名菜，近一段时间，又在火锅圈小火了一把，几乎是每个人吃火锅都必点的一道食材，口感是以酥脆为主的，浸满火锅汤之后，味道那可谓是更上一层楼。那外酥内脆的干炸响铃是怎么做成的?

具体做法:

首先准备好所需食材：油豆皮两张，肥瘦相间的猪肉250克，鸡蛋一个，淀粉一把，葱，姜，食盐，料酒，鸡精，香油。

1.将干的油豆皮用凉水泡发，捞出控干水分，用凉水泡让豆皮结实一些，卷馅料的时候不容易烂。

2.将猪肉切成小块，再剁成肉馅。葱、姜分别切末。

3.在剁好的肉馅放入碗中，加入适量的葱末，姜末，食盐3到5克，料酒一汤匙，鸡精几粒，再倒入一汤匙的香油。朝一个方向搅拌均匀备用。

4.将1：1 的淀粉和水调和，加入一个鸡蛋和成糊状。

5.把泡好的油豆皮整理一下，切掉不轨者的边缘，成一个方正的长方形或者正方形，铺平。

6.将肉馅放在豆皮的一端，沿着边缘整理成长条状，用豆皮卷起来，一直卷到最后。封口处用刚才调好的鸡蛋淀粉糊涂抹，粘好。再将卷好的响铃卷剁成5厘米长短的段。

7.起锅烧油，四成油温下锅炸，至到外皮起泡，金黄发脆捞出即成。做好的干炸响铃，可以配上番茄酱，烤鸭酱都非常好吃。

以上是给大家推荐的炸响铃的制作方式，不过有几个方面还是需要注意一下的。一是油豆皮使用前是需要泡上几个小时的。二是卷豆皮的时候要把握好松紧度，不能太紧，也不可太松。三是炸的时候可以常推一推，或者翻一翻，这样响铃才能受热均匀。以上三点，不知道大家记住了吗?