赤小豆怎么煮才烂得快，赤小豆和红豆的区别

赤小豆在生活中起着重要的作用，其营养丰富，经常被用于煮粥等烹饪，煮熟后的豆类口感绵密细腻，深受人们的喜爱，但是不正确的制作方式，有可能会出现煮不熟的情况，那么赤小豆怎么煮才烂得快?赤小豆和红豆的区别有哪些呢?

赤小豆怎么煮才烂得快

1、煮赤小豆的时候千万不要加糖，否则想煮烂赤小豆则是难上加难。比较科学的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡过的赤小豆用高压锅蒸煮，高压赤小豆，这样会比较快熟。

2、在煮赤小豆的时候加点碱，但是碱能破坏赤小豆里的B族维生素，而且加入碱之后，赤小豆会由原来的棕红色变成黄绿色。煮赤小豆的时候加入碱是不科学的做法。

3、在煮赤小豆之前，先炒然后再加水煮会烂得快一点，在煮的同时加入大米或者糯米煮会更好。还有一种方法是将赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的结构变得疏松，这样就容易煮烂了。

赤小豆和红豆有什么区别

其实赤小豆和红豆的区别还是很明显的，虽然颜色相同，但是形状上还是有很大区别的，赤小豆是扁身的，而红豆是圆身，而且两种豆子功效不同，吃起来口感也是不一样的。所以这两种豆子还是很容易区分的。

综上所述，要想将赤小豆煮烂糊，可以提前浸泡几个小时，或是先炒制一会，这样在煮的时候，就很容易变得烂糊了，吃起来的口感也更细腻。赤小豆和红豆是两种不同的豆类，区别在于形状、口感和功效，你更喜欢赤小豆还是红豆呢?