北京鹤所糕点全国有几家门店？产品低糖健康引领潮流！

中式烘焙品牌的热度高，年轻人喜欢;大家对烘焙产品能接受的溢价更高;烘焙供应链成熟，没那么辛苦。烘焙行业在餐饮市场中发展迅速。少糖、低糖化”在食品饮料行业的发展势头正猛。低糖烘焙需求旺盛，但市场不饱和，进去能找到先发优势。北京鹤所糕点全国有几家门店?产品低糖健康引领潮流!

2022年1月，鹤所首店在北京通州正式开业，门店采用“全透明”的前店后厨形式。鹤所创始人包如江在采访中表示，首店并未选址在如三里屯、朝阳大悦城等核心商圈，是想让烘焙、糕点“走入日常生活中”，考虑到了在做下沉市场时的平衡。此外，在成本上也更利于单店的迅速盈利。产品价格主要集中在4至18元，同时也涵盖例如猫山王芝士等近百元的高价格带产品。其门店客单价为40元左右，产品复购率已达到61%。

鹤所360度透明厨房，展示“产品制作”的过程。不仅如此，对于不熟悉糕点制作的人来说，透明厨房还能满足他们的好奇心。最初决定将拿破仑作为大单品，包如江也有考虑到拿破仑切的时候，能产生一定的表演效果。利用门店内物料，做力所能及的传播。由于复购高，包装上下功夫能带来潜移默化的长期传播效果。因而鹤所会在设计上对品牌的特点和差异化进行突出。放大版的“低糖&零蔗糖”中英文，加上一只鹤站在乌龟上的简笔画，组成了鹤所的品牌LOGO。

鹤所会根据每个时节更换不同的时令水果，只采用当下应季有机水果，所以每季的水果蛋糕口味都不同，还会不定时的推出其他烘焙糕点。天然代糖皆谷物中提取，热量是蔗糖的1/2。鹤所一直在探索零蔗糖的更多可能。在2022年7月鹤所踏上了寻找健康食材的旅程，历时3个月时间，终于探索到在西藏海拔3000米以上，年楚河畔传统老品种黑青稞，将它从西藏带回北京给大家品尝!全透明的厨房，顾客从每一处都能清楚的看见干净明朗的操作间，并且制作过程也是非常的治愈，来玻璃窗前站一会都会有莫名的解压感。

鹤所·低糖零蔗糖烘焙溯源健康食材诞生地，记录“寻找食材”的过程。诉说每年最重要的几款食材的探索故事，是鹤所品牌宣传的主要方向。鹤所视频号的简介是：“围绕乡村、土地、人文、民艺生产，传播有价值的内容”。现有视频内容也是对寻找食材过程的记录。鹤所目前已有5家门店，选址均为围绕家庭消费场景的社区型超市，门店已实现盈利。

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   　　鹤所低糖零蔗糖烘焙隶属于北京象飞田餐饮管理有限公司。2022年1月，鹤所首店在北京通州正式开业，门店采用全透明的前店后厨形式。鹤所创始人包如江在采访中表示，首店并未选址在如三里屯、朝阳大悦城等核心商圈，是... 行业： 甜品烘焙 　　 区域： 北京 　　 投资额：20-50万