复原乳是什么，你知道吗

在选购乳制品时，我们常常看到标有“复原乳”字样的相关乳制品，引起一些消费者的疑惑，认为复原乳“营养流失较大”，甚至觉得是“假牛奶”。因此在选购乳制品时十分谨慎，唯恐买到不好的饮品。那么，复原乳是什么呢？

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是国际上一种普遍使用的乳制品原料，被广泛用于奶源不足地区或作为奶源调剂。复原乳是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例还原成液态乳的乳制品。

从营养方面来看，复原乳与其他液态奶一样，都含有丰富的蛋白质和钙。从生产工艺方面来看，复原乳的生产工艺具有先浓缩或干燥再复水的特点，浓缩或干燥时虽然会经过高温，但对如蛋白质和钙等主要营养成分几乎没有影响。

当然，消费者选购含复原乳的调制乳、发酵乳、灭菌乳时，应从正规商超、电商平台等购买。可通过标签标示查看复原乳的添加量。选择在保质期内、包装无破损和胀包的产品。消费者可以根据自身需求及风味喜爱选择。

此外，含复原乳的相关乳制品应严格按照标签标示的保存条件贮存。调制乳、热处理发酵乳和灭菌乳可以常温避光贮存。含有活菌的发酵乳需在 4℃左右冷藏贮存。尽量选择包装大小适宜的产品，以一次喝一份为宜。如果一次没喝完，剩下的可盖上盖子或密封后，放入冰箱4℃左右冷藏保存，并尽快饮用。轻度乳糖不耐受人群可食用发酵乳或无乳糖调制乳。