将心注入，产品为王的薛记炒货

在以前的街边炒瓜子卖的非常火爆，不论何时都有很多人围在炉边买瓜子等一些炒货，炒货之类的也是我们的年货之一，有一位薛大叔就开始研发这些炒货，成立了薛记炒货，来看看薛记炒货的发展吧。

1、将心注入，研发超级好产品

从开始摆摊炒瓜子时，薛大叔就对原材料的品质有着朴素的高要求。当时，瓜子的售卖价格是两块五。上游的瓜子供货商卖货价格是一块七。薛大叔跟原料商说：“我给你一块九，你回去多花两毛钱，给我们非常好的货。”九几年，两毛钱让成本提升了12%。

成本比别人高，但薛大叔的瓜子仍卖两块五，不让消费者承担。他坦言：“我当时还不知道什么是良心、匠心、初心。只知道多花钱买好货，保证品质和性价比，让顾客吃了满意，回来复购。”

栗子是薛记的大单品。以往炒货店卖栗子集中在秋冬，因为栗子收获在9月，过了农历春节，栗子的口感和香甜程度就开始衰减;栗子加工也没有标准，特别依赖炒栗子的师傅的技术，遇上师傅的心情不好，口感都会减分。

提升产品生产加工的标准化是薛记成立以来就坚定的目标。为了稳定栗子的口感，薛记团队对加工栗子的工艺进行了全流程的改良。在河北迁西的栗子产地，薛记把刚收获的新栗子进行零下38度的锁鲜处理，保留其糖分、糯度。在工厂加工时，薛记会把栗子统一开口处理，方便顾客扒开食用。到终端门店购买时，店员再通过烤箱烤几分钟，让口感更佳。

全网爆红的奶枣是薛大叔认为可以写在薛记发展历程中的里程碑事件。2020年11月推出以来，奶枣让薛记在小红书、抖音累计的传播量突破7亿次。网红单品的出圈让门店也火了一把，新区域的门店刚开业，消费者就迫不及待来尝鲜，排队队伍长达一公里。

爆品的力量是巨大的，但对于一家有长期愿景的企业来说，单一爆品的价值有限，有持续创新产品的能力才是关键的。薛记产品创新的秘密武器不仅是薛大叔这个超级产品经理，还有整个薛记产品研发团队的对高标准的执着追求。

经典品类和网红爆品不断得到消费者认可，薛记团队也更加明确了自身的产品战略：一，赋予价值，对坚果炒货的产品质量进行提升。二，赋予味道，不断地研发消费者喜爱的网红新品。通过好产品和体验去连接消费者，才能让薛记成为真正强大的品牌。

2、顾客为先，创造门店新体验

公司对标准店进行反复打板，根据门店经营数据和消费者的反馈，对门店设立的位置、面积、装修、以及商品陈列方式和在售产品的组合不断进行调整。有一家打样儿门店重装了三次，才调整到薛记团队满意的状态。磨店型前后花了大半年时间，写了六、七份厚厚的报告文件。2018年底，薛记一家新版门店——印象济南店开业。随后，薛大叔和合伙人又选择了五家效益很好的门店进行翻新整改，这些门店也成为内部合伙制门店。

在磨店型的过程中，门店的改造和细节的调整也意味着营业成本的增加。那段时间，薛记的开店速度也明显放慢了，但这样的“暂停”，才打造出了2.0版的薛记炒货门店，为随后2020年的高速发展打下了坚实的基础。

随着门店升级，薛记从社区进入了核心商场。商场带给薛记的不仅是客流，还有更响亮的品牌知名度。选址的改变让薛记突破了坚果炒货行业的淡旺季的销售模式。通过调整应季产品，薛记在夏天的门店销售额也非常亮眼。

薛记整体品牌的定位也更有包容性。以往，薛记的消费者年龄偏大，很多是送完孩子上学的家长来薛记买点东西。现在薛记更加老少咸宜，年轻消费者越来越多。从刚会走路小孩到青年人再到爷爷奶奶都是薛记的客群，每个人都能在薛记找到适合自己的产品。

3、历久弥新，成就国民新品牌

从英雄山摆摊到现在，薛记已经在济南走过三十个年头，经历了三代人，很多顾客从青年吃到中年。也有吃着薛记长大的人，后来加入了公司，负责薛记抖音运营的王安尼就有这样的经历。早年薛大叔摆摊的时候，王安尼还是个抱在家长怀里的小女孩。安尼嘴甜，每次就亲切的喊“薛叔叔”，薛大叔也总会单独给她剥一颗栗子放在手里。薛记是伴随安尼长大的一个品牌，她想用年轻人喜欢的方式，去传播薛记曾经带给她的美好。她也经常半开玩笑，说来到薛记圆了小时候想要天天嗑瓜子的梦想。

薛记公司的使命是让那颗大大的瓜子走进全中国每一个幸福的家庭。而幸福对于重视家庭观念的中国来说，很多时候意味着亲人间的帮扶、团聚时的分享、一餐一饮的用心。这是属于中国人独特的情感表达——他们往往是含蓄的、报喜不报忧的，但是每年长途跋涉地回家时，他们会把平时生活中节省下来的钱用来买好的产品带给家人品尝。

薛记不仅仅是产品，还点缀了儿时的记忆，薛大叔和背后的团队一直努力做好产品，正因为背后的意义感，薛大叔和团队越来越坚信他们在做一件无比伟大的事。这种伟大不是颠覆式的创新，而是如涓涓细流般长久滋润人心的一件事。到今天，它依旧是美好而稀缺的，值得每一个薛记人为之奋斗。