蒜黄的营养价值与药用价值

蒜黄想必大家都应该认识，这种食物很多人都想吃，特别是蒜黄炒鸡蛋等等，吃起来非常的香，那么蒜黄的营养高吗?蒜黄的药用价值有吗?这些问题，还是留给小编带大家去看看蒜黄的营养价值与药用价值。

蒜黄的营养价值

蒜黄是市场上常见的一种蔬菜，它又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。那么，蒜黄有哪些营养呢?

蒜黄含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜黄含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

从某些方面来看，蒜黄的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜黄也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜黄富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蒜黄的药用价值

1、预防血栓：蒜黄具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

2、保护肝脏：蒜黄能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、预防流感：蒜黄能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

6、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

7、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

有关蒜黄的营养价值与药用价值，今天就介绍到这里，相信大家看完之后对蒜黄也是有新的认识。蒜黄的药用价值很多，蒜黄能预防血栓、保护肝脏、预防流感等等，如果有遇到这种情况的，请大家吃蒜黄。