茶叶蛋有哪些危害?早餐选茶叶蛋还需慎重!

很多人在吃早餐的时候会选择茶叶蛋，因为茶叶蛋的味道很不错，相较于水煮蛋更有味道，但是茶叶蛋同时也存在一定的危害，自己制作的倒还好，早餐店制作的卫生各个方面我们是不知情的，茶叶蛋的危害不容小觑，你了解吗?

第一，茶叶蛋因烹制时间太长，使得蛋白结构紧密、坚硬，不容易破碎，和胃液不能充分接触，因此难消化。

图：茶叶蛋

第二，研究表明，多食茶叶蛋会引起贫血症状，易造成缺钙与骨质疏松。茶与蛋是两类营养非常高的食物，然而二者是相克的，一起烹制后食用得不偿失。茶叶中包含鞣酸成份，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，和鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有非常强的刺激性，久之，会影响营养物质的吸收消化，不利于身体健康。

第三，茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而阻碍其吸收消化，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易造成缺钙与骨质疏松。

第四，茶叶蛋经长期煮，滚水和蒸锅水会产生多类有害重金属，并且造成一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统与造血系统病患。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，和鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有非常大的刺激性。因此，老人假如在空肚子情况下食用茶叶蛋很有可能引起病患。有过胆囊炎、胰腺炎病史的老人，尽可能不要吃茶叶蛋。

对于很多商家来说，煮鸡蛋的茶叶水是经过反复利用的，这就会导致茶叶蛋本身很有很多危险物质，所以想吃茶叶蛋的话可以自己在家制作，但是茶叶蛋不能经常食用哦，以免对肠胃产生不必要的负担。