让xo酱霸占你的味蕾，xo酱的做法了解一下!

xo酱虽然名字比较特殊，但是它和酒一点关系都没有，仅仅是一种比较美味的调味酱而已，不要被它的“XO”所误导，只能说xo酱在酱料中比较突出，它的色泽红亮，味道浓郁，千万不要小瞧它，只要放上一小勺，食物就会变得非常美味，接下来小编就给大家介绍一下xo酱的做法。

食材准备

主料：干贝100g、笋60g、海米60g、洋葱1个

辅料：小米椒3个、料酒1小勺、白米醋1小勺、姜5g、大蒜5瓣、丁香鱼干50g、韩国辣酱1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、白糖1大勺、大葱20g

自制xo酱图片

XO酱的做法

1.干贝洗净提前用清水泡20分钟，加入料酒、白米醋和葱姜，再加入适量清水。

2.入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用，海米用清水泡20分钟。

3.丁香鱼干用清水泡20分钟沥干水分，洋葱切细丝、葱切碎、大蒜切片、切丁的嫩笋尖焯水备用。

4.凉好的干贝用手撕成丝，锅里倒油烧至6成热。

5.倒入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅里热油倒入嫩笋尖爆炒出锅。

6.锅中热油下入海米，煸炒出香味儿盛出，再入油爆炒丁香鱼干炒香出锅。

7.锅中热油倒入大蒜片爆香，放洋葱丝转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆。

8.倒入炒好的干贝丝和海米。

9.倒入炒好的丁香鱼干和笋尖。

10.加入韩国辣酱和蚝油、生抽。

11.倒入白糖继续煸炒，一直炒到各种原料变干、“汪”在油中，加入小米椒和葱碎，煸炒均匀即可。

烹饪技巧

1、XO酱的主料是干贝和海米，这两种必须要有，其他的例如火腿、三文鱼肉、鲍鱼等，根据情况可随意添减。

2、干贝和海米、鱼干都要先用温水泡20分钟沥干水分再用。

3、干贝要炒得类似肉松味道才好，海米要选用小的，如果太大就切碎一些。

4、整个过程要多用油，成品要让材料“汪”在油里。煸炒过程中如果发现油少了，可以再继续加油。

5、煸炒过程要用小火，食材尽量炒干，但不要炒糊。

虽然xo酱非常美味，但是它的制作方法却没有固定的标准，而且很多餐馆提供的xo酱味道都不太相同，而xo酱的配方也都是商业秘密，所以自制xo酱难度真的很大，小编给大家推荐的这款xo酱的做法非常简单，味道也很棒哦。