摆脱黑暗料理，豆瓣酱的做法详解！

豆瓣酱是一种调味品，主要原料是蚕豆，对于经常在家庭里做饭的女性朋友来说并不陌生，无论是做哪种菜，都可以把豆瓣酱放入里面。相信很多新手都不太会做菜，但是有了豆瓣酱以后，再也不怕黑暗料理啦，一勺能干掉一碗饭。豆瓣酱不仅使菜肴的味道有了进一步的升级，还能帮助人体提高免疫力、抗癌等作用。如此好吃的豆瓣酱，该如何做呢?今天小编就教大家怎么在家里做出好吃又卫生的豆瓣酱。

准备食材：3斤辣椒、1斤黄豆，干面粉，生姜、花椒、香叶、八角、桂皮、食盐、甜面酱、白糖。

图：豆瓣酱

豆瓣酱的制作步骤：

1.准备一个干净的盆，里面加入清水，接着把黄豆倒进去，水一定要把黄豆盖住，就这样把黄豆浸泡一个晚上，等到第二天的时候我们先准备好辣椒，把辣椒放到清水里面清洗干净，再放到一旁沥干水分备用。

2.把锅洗干净，倒入小半锅的清水，将泡好的黄豆倒入锅中用大火煮开，等黄豆煮软之后捞出来放凉备用，放凉后的黄豆加入100g左右的干面粉搅拌均匀，可以直接用手抓，会比较快，让每一粒黄豆都裹上一层干面粉。

3.再准备一个干净的锅，倒入小半锅的食用油烧热，等油温到6成热的时候转小火将裹好干面粉的黄豆倒进去进行油炸，等黄豆炸至金黄的时候捞出来控油装入碗中备用，把生姜洗干净切成丝，辣椒去掉蒂和籽，剪成辣椒圈备用。

4.锅中倒油烧热，把花椒、香叶、八角和桂皮放进锅中小火炸出香味，然后捞出这些香料，将辣椒、姜丝和炸好的黄豆放到锅中小火炒40分钟左右，然后再加入适量的食盐、一袋甜面酱和白糖翻炒均匀，然后再倒入30ML的白酒搅拌均匀，这时候转中小火慢熬2个小时左右，等到黄豆和油有分层状态的时候就可以了。

5.准备一个干净的密封罐，将熬制好的豆瓣酱装到密封罐中冷却就可以了。

豆瓣酱在人们的日常生活中应用很广泛，无论炒菜还是做汤，都可以用的到。虽然市场上有很多豆瓣酱的品牌，但是不能保证里面到底有没有添加防腐剂，倒不如自己做豆瓣酱，绿色安全，吃的放心。