厨房必备香菇酱的家常做法，隔壁孩子都馋哭了!

香菇酱的味道很诱人， 是很多人非常喜欢的一款酱，不管是直接作为蘸料还是拌饭，都有很不错的口感体验，市面上香菇酱品牌有很多，价格也各不相同，想要吃到正宗且美味的香菇酱，其实不妨自己按照教程尝试做一下，健康又美味，同时还有满满的成就感，那么香菇酱的家常做法是怎样的呢?

图：香菇酱

主料：

鲜香菇 : 500克 甜面酱 : 100克 豆瓣酱 : 100克 花生米 : 80克

辅料：

郫县豆瓣酱 : 1汤匙 五花肉 : 150克 料酒 : 2大勺 姜 : 3片 蒜 : 3瓣 白胡椒粉 : 1克 糖 : 2大勺 盐 : 适量

详细步骤：

1、姜、蒜切末，鲜香菇洗净切成小丁(香菇梗不用去掉，切丁就行)，五花肉切小丁。

2、用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀上浆。

3、豆瓣酱和甜面酱按1:1加入料酒1汤匙和适量水调和均匀。

4、冷锅冷油倒入花生小火慢慢炸制变色捞出控油(油平时炒菜的量就行)，不烫手时去掉外皮，倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用。

5、原锅倒入肉丁煸炒，煸至肉丁变成白色时加入姜、蒜碎、烹料酒去腥，继续煸至肉丁表面微黄，下入香菇丁翻炒(要中小火)，炒至香菇丁水分减少、表面微黄。

6、另起锅，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱(油的量要稍微多一些才好吃)，炒至红油出现。

7、倒入混合好的酱汁翻炒，加入白糖。

8、来小妙招了，加入食用碱面(千万不要多，我的这份酱加入了一个半黄豆粒大小的碱面，碱多了会发苦)，慢慢熬煮一下水分大约5分钟，加入炒好的香菇丁搅匀继续熬煮(这时候要尝一下味道，可适量加入盐或是糖)，熬至酱稍微粘稠。

9、倒入花生碎搅匀关火，冷却后装入无水无油的容器中保存。

香菇酱的制作方法说简单也简单，说难也难，只要严格把握住步骤就基本上没有什么大问题，自己制作的香菇酱美味，还可以按照自己的口味去添加自己喜欢的辅料，更健康更实惠。