听说腌菜的危害有很多?吓得我赶紧吃口腌菜压压惊!

在冬天，腌菜是很多家庭常备的一种菜，腌菜的种类有很多，脆脆的非常有助于下饭，很多人说腌菜吃多了对身体不好，相信对于经常吃腌菜的北方人也很清楚这一点，但还是需要对腌菜的危害有所了解，下面小编就带你来到腌菜的世界。

多食用致癌

腌菜里含有致癌物质“亚硝酸胺”，腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

图：腌菜

使人体缺氧中毒

蔬菜在腌制过程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，造成人体缺氧中毒。

盐分过高，影响粘膜系统

由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

加速皮肤老化

因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会降低皮肤质量。

引起人体维生素C缺乏

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

引发结石

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

虽然腌菜很好吃，但是也存在一定的危害，不过以上这些危害都是针对于过量食用的，像平常人们吃的那些量完全不会有这方面的担心，另外在腌菜的时候也要适当放盐，以免引起亚硝酸盐过量，在食用的时候伤害身体。