黑木耳的食用禁忌，这些生活小常识需要了解

黑木耳是一种菌类食物，其食用方法多样，既能搭配鸡蛋做成家常小炒菜木耳炒鸡蛋，又可以直接焯熟做成凉拌木耳，用黑木耳做出来的饭菜味道鲜美，很是可口，但吃黑木耳有一定的禁忌，那黑木耳的食用禁忌是什么呢?

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

吃了木耳后不要马上喝茶，茶会影响身体对铁元素的吸收，不只是浪费了木耳中丰富的铁元素，还会引起贫血。此外，夏季吃田螺比较多，但切忌不能与木耳同吃，二者同吃容易引起消化不良，严重的话甚至会导致中毒。

除此之外，大家在泡发黑木耳时一定要用冷水泡发，而且还要根据黑木耳的质量决定浸泡时间。有很多人为了节省时间用温水泡发黑木耳，其实这样并不正确，因为温水泡发会使黑木耳中的营养成分和木耳胶质流失。

总的来说，黑木耳的食用禁忌大致有三点。首先木耳不宜泡发后生吃，一定要经过高温煮熟方能食用。其实木耳不宜与与茶、田螺等食物同食。还有就是泡发木耳时要选择冷水，不要选择温水，以免破坏木耳中的营养成分。