潮汕牛肉火锅蘸料调法，不同的火锅配什么蘸料

早在上个世纪，潮汕牛肉火锅就已经远近闻名，而它的绝配蘸料沙茶酱也因此得名，因为牛肉火锅和沙茶酱混合后味道十分诱人，所以多年来深受大家喜爱。那么潮汕牛肉火锅蘸料是怎么调的?吃各式火锅时应该配什么蘸料?

潮汕牛肉火锅蘸料调法：

潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱。沙茶酱的制作方法也比较简单，首先用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，然后再加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀。然后加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。

为了让食材的味道更浓郁，需要用文火炒半小时左右，当锅内不再泛泡时，就可以关火，把它放在一边让它自然冷却。冷却后的沙茶酱不仅可以直接吃，也可以放进密封的坛中，这样它的保存时间会比较长。

不同的火锅配什么蘸料：

1.重庆火锅、四川火锅+蒜泥油碟、干蘸碟：

湿重的四川盆地造就出麻辣为主、多味并存的川渝火锅，大家都清楚川渝火锅以“重口味”著称，蒜泥油碟、干蘸碟两种蘸料和它较配。

川渝火锅麻辣鲜香、口味十足，已无需蘸料提味，简简单单的蒜泥油碟降温降燥、解辣护肠胃，而且不影响川渝火锅的正宗口感，蒜泥油碟与川渝火锅可称之绝配

干蘸碟是所有嗜辣之人的心头爱，辣香十足的干蘸碟加上麻辣爽口川渝火锅，味蕾享受也莫过于此了。

2.北京涮羊肉+芝麻酱蘸碟：

涮羊肉是北方较受欢迎的火锅之一，主要代表有老北京火锅、内蒙肥羊火锅。

涮羊肉火锅的蘸料相对比川渝火锅来得讲究，需要起到去膻提鲜的作用，其中芝麻酱、腐乳去羊膻味效果佳，所以吃涮羊肉火锅调制芝麻酱蘸碟食用是较搭的。

3.海鲜火锅+海鲜汁蘸料：

既然称之海鲜火锅那么“鲜”就是关键，海鲜的鲜味本身已经足够浓郁，再用海鲜汁蘸料来衬鲜香十足的海鲜火锅是比较适合的，不仅提鲜除腥，更重要的是保留海鲜火锅原始风味。

沙茶酱的制作学会了吗?下次吃潮汕牛肉火锅时可以试着为自己做一份，毕竟蘸料可以说是火锅的灵魂，吃不同的火锅需要搭配不同的蘸料才能吃出比较好的火锅口感。