豆瓣酱和甜面酱的区别，豆瓣酱如何制作

作为比较出味的调味品，豆瓣酱一直以来都是厨房必备的原料。虽然豆瓣酱很常见，但很多人依然会把豆瓣酱和甜面酱弄混，那么豆瓣酱和甜面酱到底有什么区别?豆瓣酱是如何制作的呢?

豆瓣酱和甜面酱的区别：

1.原材料不同：

豆瓣酱主要材料是蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料。

2.作用不同：

豆瓣酱可以用来做红烧鱼，在快起锅的时候放一点可以调味，也可以在炒菜时加入。甜面酱老少咸宜，适用烹制酱爆和酱做菜，一般吃摊煎饼、玉米饼、家常饼，都爱涂上一层甜面酱，裹小葱，吃炒酱拌牛肉拉面，甜辣酱也是关键的原材料。

3.味道不同：

豆瓣酱有浓厚的酱香型和酯香，咸甜适口。甜面酱偏甜，但是带有多种多样口味物质和营养物，不但味道美味，并且能够丰富多彩菜式营养成分，提升可食性。

豆瓣酱如何制作：

1. 准备好豆瓣，然后清洗干净，晾干。

2. 用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡软。

3. 将美人椒、干辣椒打碎备用。

4. 把豆瓣和干辣椒碎混合，搅拌均匀。

5. 将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里调味。

6. 装入陶罐密封一个月左右。

总之豆瓣酱与甜面酱的区别还是很大的，味道和用途大不相同，所以在选择时一定要仔细挑选，不要弄混。