如何自制豆瓣酱，豆瓣酱能做什么菜

任何菜品都讲究色香味俱全，所以调味料在厨房中的地位举足轻重。其中比较出味、使用频率较高的就是豆瓣酱了。因为它不仅能调味，还能调色，用它做出来的菜不仅味道好吃，颜色也十分好看、那么如何自制豆瓣酱呢?

如何自制豆瓣酱：

1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，挑出一些质量不好的黄豆，提前浸泡一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。

2、小米椒清洗干净之后切段，葱也清洗干净，切成长段备用。

3、起锅烧油，等到油温升至5成热的时候，把小米椒和葱花放进去，煸炒出香味，接着再把黄豆也放进去翻炒均匀，然后加入甜面酱，继续翻炒。

4、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后转成小火，盖上盖子炖制，等到锅里的汤汁快被收干的时候，在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干，豆瓣酱就做好了。

豆瓣酱能做什么菜：

豆瓣酱能用来做茄子煲

主料：线茄200克、猪肉馅20克、豆瓣酱15克

调料：蒜5克、姜7克、葱15克

做法步骤：

1、线茄切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片。

2、倒入猪肉馅，煸炒至变色。

3、放入豆瓣酱，翻炒均匀。

4、倒入茄子加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀。

5、加入水，大火煮10分钟，再倒入红尖椒，葱段，大火收汁。

自己制作的豆瓣酱添加的都是真材实料，所以吃起来更放心，并且在制作时可以根据自己的口味喜好随意添加佐料，自由发挥，所以喜欢吃豆瓣酱的人不妨尝试自己动手制作一次豆瓣酱吧。