亚麻籽油和橄榄油的区别，这些方面皆不同

亚麻籽油和橄榄油是我们在日常生活中经常吃的两种食用植物油，但相较于橄榄油来说，亚麻籽油并不被广大消费者所熟知，相反橄榄油的知名度更高，而且两者有很多的不同之处，那你们知道亚麻籽油和橄榄油的区别吗?

提取原料不同

橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果，通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。而亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，在中国属于传统的油料作物。

营养成分不同

亚麻籽油中富含α-亚麻酸、欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，这两种营养物质是多不饱和脂肪酸，具有强抗氧化营养成分。而橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸油酸，所以亚麻籽油对人体的健康价值更高。

用途不同

从高温烹饪的角度上来分析，橄榄油比亚麻籽油的耐热性高，更容易容忍高温条件的烹饪，所以对于各种烹饪方法，橄榄油都是适用的。亚麻籽油分解的温度临界点非常低，几乎不能用于加热，所以多用来做凉拌、调制色拉以及做拌酱，所以橄榄油的用途会比亚麻籽油广得多。

总的来说，亚麻籽油和橄榄油的区别主要体现在提取原料、营养成分和用途这三个方面。不过亚麻籽油相对橄榄油来说，更加不容易保存，需要密封冷藏才不容易变质，而橄榄油只需密封避光保存即可，无开封后冷藏。