蒸鱼豉油如何做清蒸鱼，蒸鱼豉油和酱油的区别

俗话说：“巧妇难为无米之炊”，其实这句话同样适用于调味料，毕竟只有好的调味品才能更好的发挥出食材本身的味道。比如蒸鱼豉油就是一款家家户户必备的调味品，那么如何用蒸鱼豉油做清蒸鱼呢?

蒸鱼豉油如何做清蒸鱼：

1、首先把我们准备好的鱼处理一下，去掉鱼鳞鱼鳃和内脏注意，尤其是那条黑魔给去除干净，否则吃起来也会有一股很重的腥味处理好之后放在清水当中冲洗干净，然后沥干水分备用。

2、从清洗干净之后切成丝，生姜同样洗净切丝，大蒜去掉外皮切片，辣椒洗净切段或者切丝放在一旁备用。

3、我们把鱼放在一个深一点的盘子里，然后在鱼身上划两刀，接着在鱼身和鱼肚子里都抹上一层料酒和食用盐，往肚子里再塞一些葱，姜丝同样的在鱼身和鱼底部同样也放一些葱姜丝，再倒入适量的啤酒，涂抹均匀，放在一旁腌制10分钟左右。

4、蒸锅里加入适量的清水，开大火煮沸，然后我们先把盛鱼的鱼盘放在蒸笼上面热一下，等到温度升高之后把我们腌好的鱼放进鱼盘里，注意要把鱼肚子和鱼身上的葱姜丝换成新的，接着在上面再撒一些辣椒丝和少量的食用油。

5、接着盖上盖子，蒸10分钟左右就可以了。

蒸鱼豉油和酱油的区别：

首先在原料上就有着极大的区别，蒸鱼豉油的制作原料主要是水、白砂糖、盐、大豆、小麦粉和酵母提取物以及食品添加剂等，并且味道主要是以咸味为主，并且伴有阵阵的鲜味和香味。但是酱油本身也具有生抽和老抽之分，老抽比较咸，主要是用于提色，生抽主要是用于提鲜。酱油主要是小麦及麸皮，也有碎米和玉米代替，并且还有花生米、蚕豆等传统工艺，所以在原料上就有着直接的区别。

并且在用法上，二者也是有着明显区别的，蒸鱼豉油主要是专门蒸鱼用的，一般比生抽味道要好更加容易提取鲜味。而酱油在使用上主要有这等级的分离，另外酱油中加入了多种鲜味剂，所以鲜度非常高，适合炒菜使用。

蒸鱼豉油其实属于酱油的一种，因为它经常被用来蒸鱼，所以被称为蒸鱼豉油，它不仅有较好的去腥、去异味的作用，而且还能更好的提鲜，用来做鱼再合适不过了。同时酱油和蒸鱼豉油还是有一定区别的，在选择时根据自己的需要选择就好。