秋木耳和黑木耳的区别，看完本文恍然大悟

木耳是一种营养价值很高的菌类食物，我们在日常生活中也经常会吃到，不过大家在购买木耳时会发现，有秋木耳和黑木耳两种，虽然名字不一样，但看起来又没什么差别，那秋木耳和黑木耳的区别有哪些呢?

黑木耳是一个统称，它包括了秋木耳。木耳每年成熟两次，到了黑木耳的收获季节里，黑木耳又分为春耳，俗称伏耳，还有秋耳，也就是秋木耳，春耳和伏耳的区别不是很大，因为大部分春木耳的生长季节其实已经是在夏季了。

秋木耳是在立秋以后生长，此时温度低，昼夜温差大，生长过程中接受日照的时间比较长，营养成分沉淀多，尤其是多糖和胶质的沉淀好，口感更加的劲道。秋耳的厚度比春耳还要厚，但是朵形相比起春耳来说是比小的，水发性好。

春天受到大量雨水的滋润，这个时候木耳采摘下来以后，就简称为春耳。春耳生长气温高，雨水多，虽然生长很快，但它的色泽看上去是比较浅的，而且其耳片薄，吸水膨胀率低，虽然个头比较大，但耳片厚度和口感都不如秋木耳。

从上面的介绍中我们可以知道，秋木耳和黑木耳的区别并不是很大，秋木耳其实是黑木耳的一种。黑木耳包括春耳和秋木耳两种，其中春木耳于春季采摘，而秋木耳于立秋后采摘，不过春耳的耳片厚度和口感都不如秋木耳。