如何挑选紫米，挑选紫米的方法

众所周知，紫米属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，产量比较少，因此价格高。而有些商家会在紫米中掺假，所以大家在购买紫米的时候，要学会挑选的方法，以免购买到劣质的紫米，那如何挑选紫米呢?

1.一般来说，品质好的紫米颗粒饱满，外观是紫白色的或者是紫白色夹杂着紫色块。

2.另外，在挑选紫米时可以咬断一颗米看看横截面，如果横截面是白色的，那就是正常的紫米，如果咬断之后横截面是紫色的，说明就是染色渗透了，这样的紫米不建议购买。

3.还有就是在挑选紫米时，要尽量挑选颗粒完整的，没有碎的，这点和挑选大米等其他品种米是差不多的。

4.将紫米放在白纸巾上，滴上几滴白醋，白纸巾上出现紫红色的即为真，而无颜色变化的则是假紫米。这里面的原理是花青素遇到酸会变成红色。不过大家在购买紫米的时候不能带着醋出门，所以这种方法更适合在家里使用。

从上面的介绍中我们可以知道，挑选紫米的方法其实和挑选普通大米的方法有些相似，需要看其外形是否饱满，颜色是否纯正，颗粒是否完整等等。而且想要挑选优质紫米，还可以用白醋来检验，但由于携带白醋不方便，所以这种方法有一定的局限性。