黑蒜和大蒜的区别，各有所长各有所短

黑蒜我们都知道，酸甜软糯，但你们知道黑蒜是大蒜经过发酵后形成的吗?，虽然同属于蒜类，但它们是有着不同的作用的，那黑蒜和大蒜的区别在哪？我们一起来了解一下吧!

区别：

生长环境不同：

大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，是在土里生长的，而黑蒜是大蒜在不定温度下发酵形成的。

成分不同：

大蒜里含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1.C，胡萝卜素、糖类，挥发油。黑大蒜主要含有胺基酸、肽类、蛋白质、酶类、苷类、维他命、脂肪、无机物、碳水化合物及含硫化合物等多种成分。

作用不同：

黑蒜具有降血压、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力的明显功效。大蒜中含有大蒜素以及丰富的矿物质和维生素，具有一定的营养价值，在烹调过程中可增加食物的风味。

综上，我们了解到黑蒜和大蒜还是有较大的区别的，黑蒜是非常好的保健食品，我们平时可以多吃一些，对身体有好处，大蒜一般调味比较多，我们可以选择炒菜的时候多放进去几颗，能给菜品增香，而且味道也不错。