黄冰糖和白冰糖的区别，哪个比较好

冰糖是我们在烹饪时经常用到的食材，主要分为白冰糖和黄冰糖，很多人认为白冰糖和黄冰糖是一样的，其实是有一定区别的，那你知道黄冰糖和白冰糖的区别主要体现在哪些方面呢?哪个比较好呢?我们一起来看一下吧。

1、成分不同：

白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。

2、营养价值不同：

黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。

3、使用方法不同：

黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。

总上所述，黄冰糖和白冰糖存在一定的区别，主要体现在成分、营养价值以及使用方式几个方面，那这两者哪个比较好呢?如果比较在意营养价值的话，可以尝试黄冰糖，在烹饪中，想要冰糖更易融化的话，可以尝试白冰糖，总之，根据自己的需求进行选择即可。