糖醋蒜可以放酱油吗，糖蒜用什么酱油好吃

糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，通常制作它的季节在冬季，初冬腌制，等待一两周就可以食用美味的糖醋蒜，腌制的蒜瓣没有新鲜蒜头的辣味，脆和酸更多一些，那糖醋蒜可以放酱油吗，糖蒜用什么酱油好吃?

糖醋蒜在腌制的时候放酱油的话可以使腌制出来的糖醋蒜颜色更深一点，看起来是黑黑的颜色，味道吃起来也多了一点咸味和酱香的味道，对于口味较重的人群来说是可以选择放酱油的。 而不放酱油的糖醋蒜腌制出来颜色是比较淡的，为淡黄色，吃起来味道也比较清新爽口，以酸甜的味道为主，对于口味不重的人群来说可以选择不放酱油。

如果是腌制糖醋蒜的话，建议用酿造酱油，酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经过天然微生物发酵制作而成的，具有特殊的粮食香味和酱香味，用于糖醋蒜的腌制会更好吃。

其实酱油主要分类酿造酱油和配制酱油两类，但配制酱油是以酿造酱油为主体，再添加一些调味剂、食品添加剂等一起配制而成的调味品，这种酱油相对于酿造酱油来说口感会差上许多，所以在腌制糖醋蒜的时候建议是选用酿造酱油。