小麦粉和麦芯粉有什么区别，区别如下

米、面是我国重要的主食，针对面粉这一个产品，不同的消费者提出了不同的需求，在这种背景下，市面上出现了不同品种的面粉，按照筋力可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，按照原材料可以分为小麦粉、麦芯粉……分类相当多样。那么，小麦粉和麦芯粉有什么区别?

小麦粉是由小麦加工而成的面粉，即由小麦磨成的面粉，是中国北方居民的主食之一。它通常被用作馒头、饺子皮和其他面食制作。然而，如果小麦粉被用作面食，它需要补充一些发酵粉、鸡蛋或旧面粉，以使其味道和效果更好。

麦芯粉，也称为小麦芯粉，是从小麦中部的胚乳中碾磨出来的小麦粉。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更高的面筋质量，就意味着更自然纯净的面粉色泽、更爽滑劲道面点口感。麦芯粉是一种加工精度高的优质面粉，它的特点是面粉洁白，面筋质量好，适用于制作各种高质量糕点。而且，麦芯粉制成的面食表面更光滑、更亮，口感滑爽、爽口、不粘手。

总而言之，小麦粉和麦芯粉在原材料的选择、用途、质量等方面都存在一定的区别。相比较小麦粉，麦芯粉制作出来的成品晶莹爽滑、口感劲道、麦香浓郁，且不会混汤，很适合高端酒店等使用，它的价格相对也会贵上一些，大家可以根据自己的需要自行选择。